鹰嘴豆最早出现于公元前2000多年的埃及尼罗河流域。
鹰嘴豆分为德赛型、喀布里型两种，前者与野生鹰嘴豆相似，主要栽培地区为亚洲、伊朗、埃塞俄比亚和墨西哥等地区，后者籽粒较大，呈奶油色，主要栽培地区为中东和地中海地区。
一、鹰嘴豆的产地
1、鹰嘴豆在公元前2000多年的埃及尼罗河流域就已有栽培，主要分布在世界温暖而又干旱的地区。
2、在中东、东南亚和西亚，鹰嘴豆几乎是最日常食物，在印度是第一大食用豆类作物。
3、而在中国也有非常多地方都会有鹰嘴豆的身影，比如说在甘肃、青海，或者是新疆以及陕西，就连内蒙古这些地方都有种植。
二、鹰嘴豆有哪些品种
鹰嘴豆通常分为两大类，一类称为“德赛型”另一类称“喀布里型”。
1、德赛型比较接近野生鹰嘴豆，种子小种皮厚实。坚韧，还含有大量酚类化合物，因此颜色非常深。德赛形是亚洲，伊朗，埃塞俄比亚和墨西哥等国的主要栽培品种。
2、喀布里型较常见于中东和地中海地区，籽粒较大，呈奶油色。种皮细薄轻盈。另外还有人看到过绿色鹰嘴豆和黑色的鹰嘴豆，黑鹰嘴豆只生长在印度的部分地区和意大利的阿普利亚地区，比较低罕见，在印度种植的黑鹰嘴豆被称为卡拉鹰嘴豆，比喀布尔鹰嘴豆小。绿色鹰嘴豆其实只是新鲜的嫩豆子，在变棕色之前被从藤上摘了下来，绿色鹰嘴豆并不常见，偶尔也能看到水煮的和速冻的绿色鹰嘴豆。
三、鹰嘴豆该如何选
1、识别鹰嘴豆的好坏，需要从鹰嘴豆的外形特征上面来识别，一般好的鹰嘴豆被白色短柔毛，黑色或褐色，具皱纹，一端具细尖，颗颗饱满晶莹就是好的、新鲜的。
2、观察鹰嘴豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好鹰嘴豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质鹰嘴豆；闻香味，优质鹰嘴豆具有正常的香气和口味，有酸味或霉味者质量次。
四、鹰嘴豆在北方能种植吗
1、鹰嘴豆可以在北方的部分地区种植，比如河北、山西、山东、陕西、甘肃、内蒙古是比较适合的。
2、但吉林、辽宁、黑龙江等地不适合种植，由于当地年平均气温偏低，不利于鹰嘴豆生长。
