食盐中含有氯化钠、氯化镁、氯化钾等可溶性杂质残留，氯化镁易吸收空气中的水分，导致食盐结块，南方空气湿度较大食盐更容易结块。
食盐真假可以通过看包装、看防伪标志、看喷码、看生产日期辨别，真盐包装圆滑，没有明显的锋利锯齿，防伪标记有清晰的镂空图案和字样、不易擦除，其喷码是唯一的，不会重号，生产日期会在不同位置。
一、打开包装的食盐为何容易结块
1、由于食盐中除了氯化钠，还有氯化镁、氯化钾等可溶性杂质残留，而残留的氯化镁非常容易潮解，吸收空气中的水分，导致食盐受潮结块。
2、在南方空气湿度比较大的环境中，就更是给氯化镁与水分子的结合创造有利条件，使食盐更容易结块。
二、食盐如何分辨真假
1、看包装
假盐包装袋封边锯齿棱角分明，切割较明显，侧面有折痕。真盐包装圆滑，封口时采用热熔断技术，没有假袋子明显的锋利锯齿。
2、看防伪标志
真盐的防伪标记有清晰的镂空图案和字样、不易擦除。假盐的防伪标识和生产日期较模糊,易擦除。
3、看喷码
真盐喷码是唯一的，不会重号。假盐的喷码都是事先印好的，都一样，会有重复，类似假币的“连号”。
4、看生产日期
假盐的包装袋上打印生产日期基本固定在同一位置。真盐的生产日期位置因机械移动打印会在不同位置。
三、我国的食盐产自哪里
我国食盐的产地分布非常广，主要有海盐、井盐、岩盐、池盐四个种类。
1、海盐产自辽宁、山东、两淮、长芦四大盐场。
2、井盐主产于四川自贡市的自流井。
3、岩盐主产于四川、云南、湖北、湖南、新疆、青海等省区。
4、池盐产自陕西、山西、甘肃、青海、新疆、内蒙古、黑龙江等地，其中以柴达木盆地的察尔汗盐池面积最大。
