常见扁豆种类有绿扁豆、白扁豆、紫扁豆、彭镇青扁豆、猪耳朵豆角、油豆等。
绿扁豆：绿扁豆荚果呈长圆状镰形，近顶端较阔，顶端有弯曲尖喙，每个荚果内含3-5颗种子。
白扁豆：白扁豆荚果呈倒卵状长椭圆形，微弯、扁平，成熟后呈扁椭圆形或扁卵圆形。
紫扁豆：紫扁豆嫩荚呈紫红色，背腹线深紫红色，呈镰刀形。
一、扁豆有什么种类
1、绿扁豆
（1）外观特征
①荚果呈长圆状镰形，长度为5-7厘米左右，宽度为1.4-1.8厘米左右，近顶端较阔，顶端有弯曲的尖喙，基部渐狭。
②荚果内含3-5颗种子，种子呈扁平状，或长椭圆形，颜色多为白色、紫黑色。
③种脐呈线形，长度约为种子的2/5。花期为每年的4-12月份。
（2）产地环境
①原产于印度，如今我国南北方均有种植。
②在世界上主要分布与热带、亚热带地区，比如非洲、印度次大陆、印度尼西亚等。
③野生状态下，常生长于路边、沟边、房前屋后等地方。
2、白扁豆
（1）外观特征
①荚果呈倒卵状长椭圆形，微弯，扁平，长度为5-7厘米左右。
②成熟后，荚果呈扁椭圆形或扁卵圆形，长度为0.8-1.2厘米左右，宽度为0.6-0.9厘米左右，厚度为0.4-0.7厘米左右。
③种子数量为2-5粒，长度为8毫米左右，颜色为白色或紫黑色。种皮薄脆，内有2枚子叶，质肥厚，角质，颜色为黄白色。
④种子表面为黄白色，平滑且具有光泽，一侧边缘有半月形白色突起的种阜，约占周径的1/3-1/2，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜一端有1珠孔，另一端有较短的种脊。
⑤种子质坚硬，咀嚼时有豆腥气。花期为每年7-9月份，果期为每年9-11月份。
（2）生长环境
①喜温暖湿润的气候，怕寒霜，受霜害后，轻者影响生长，重者死亡。
②适宜种植在肥沃、排水良好的砂质壤上，苗期需潮湿，应注意浇水。花期要求干旱，当空气、土壤的湿度较大时，花朵容易掉落。
（3）分布范围
主要分布于江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、广西、四川、贵州、云南、浙江、广东、海南等地方。
3、紫扁豆
（1）外观特征
①茎蔓呈紫绿色，第3节开始分枝，主要以侧蔓结荚。叶柄、叶脉、花柄均为紫红色，每个花序有2-10个豆荚。
②嫩荚呈紫红色，背腹线深紫红色，镰刀形，长度为8厘米左右，宽度为2厘米左右，单荚重8-10克，内含4-5粒浅黄色或白棕色的种子（具有明显的白色种脐）。
（2）生长环境
①不耐霜冻，喜欢在温湿条件下生长， 气温以18-30℃为宜。
②春季种植，可在4月份上旬至6月份下旬直播。保护地种植，可在3月份中下旬播种。
（3）分布范围
主要分布在中国、印度、中美、南美、东印第安、西印第安、非洲等地方，常被作为一年生或短期多年生作物栽培。
4、彭镇青扁豆
（1）外观特征
①果型呈扁平、微弯、长椭圆形，肉质肥厚，百荚重480-600克左右。
②豆荚外形美观，有光泽，呈淡紫青色至紫红色，炒熟后果荚由紫色转为碧绿色，口感软糯嫩滑，具独特香味，味道鲜美。
（2）生长环境
①产地的地层为长江冲积层，由长江夹带的泥沙在江海波浪、潮汐、流速的相互作用下不断堆积而成。
②境内地势起伏不大，地面高程差异仅为1-1.5米，总体呈现为东南高，西北低。土壤分为水稻土、盐土和潮土三大类。
③土质由亚粘土和粉砂组成，主要以黄夹砂、砂夹黄两种土壤为主，通透性强，保水能力强，利于青扁豆根系的生长，也利于根瘤菌固氮。
（3）分布范围
该品种属于上海市浦东新区的特产。
5、猪耳朵豆角
（1）荚果与猪耳、猫耳较相似，大荚果称为猪耳朵，小荚果称为猫耳朵。
（2）荚果较扁，形状为镰刀形，或半椭圆形，长度为5-7厘米左右。荚果可食用，且比普通的豆角更有嚼劲。
（3）荚果内含3-5粒种子，种子呈长圆形，颜色为白色或紫黑色，花果期为每年7-9月份。
6、油豆
（1）也叫油沙豆，它是我国农业专家从非洲引进的一种综合利用价值较高的草本油、粮、饲多用的新型经济作物，适应土壤和气候条件广泛，但以泥沙土、淤泥土、黑沙土、黄绵土为宜。
（2）施用时应以烟草肥为主，肥力较低的田块需增施氮素肥料，比如尿素。
二、扁豆要种多久才能采收
1、正常种植扁豆的话，从种植到收获大约需要2-3个月。但是这也要分季节，因为在各个季节种植扁豆，收获的时间也都不相同。
2、在春季种植的话，大多数是在2-4月份开始播种种植，到了5-6月份的时候就可以收获了。
3、在夏季种植的话，可以5月底或者6月初开始种植，8-9月份即可收获。
4、等到了秋季一般在11月份种植，翌年的2-3月份才会收获。
5、冬季种植通常都是在12月份中旬开始，翌年的3-4月份才能收获。
