鲟鱼的鱼子酱取出后一般可以存活，在活体取卵的情况下，具有93%的成活率。
取卵时，可对卵巢发育到Ⅳ期末的鲟亲鱼注射“黄体激素释放激素类似物”，待卵巢游离后再用含有丁香油的水溶液（80-120ppm）麻醉亲鱼。
将鲟鱼表皮的黏液刮净，再用小刀插入鱼皮2厘米的深度，随即快速划破鱼肚，取出鱼籽即可。
一、鲟鱼的鱼子酱取出后能活吗
1、一般情况下，鲟鱼取出鱼子酱后可以存活，通常活体取卵后成活率可以达93%。
2、怎么取鱼子酱
（1）选择卵巢发育到Ⅳ期末的鲟亲鱼，对它们注射促黄体激素释放激素类似物，在卵巢完全游离后，使用含80-120ppm的丁香油的水将亲鱼麻醉。
（2）随后用刀刮掉表皮黏液，再用一把小刀插进鱼皮大约两公分深。
（3）为了不伤到鱼的内脏，也为了避免血液污染鱼子，所以要再换上球头刀，迅速的划破鱼腹，摘取鱼籽。
（4）为了确保取卵之后鲟鱼的存活率，整个经活体取卵过程通常不超过1分钟。
二、鲟鱼可以净化水质吗
1、鲟鱼通常没有非常明显的净化水质的作用。
2、养殖鲟鱼对水质的要求较高，较佳的生长温度为18-28°C，整个池中的溶解氧达到6毫克/升以上，水流速度应控制在0.2米/秒以内，水体透明度大于30cm，pH值7-8，水中的氨氮含量低于0.5毫克/升。
