腊八节必吃美食包括腊八粥、腊八蒜、腊八面、腊八饭、腊八豆腐、腊八豆等。
腊八粥：由各种各样的豆子、杂粮熬制而成，寓意着来年大丰收。
腊八蒜：由紫皮蒜和米醋制成，先是去掉蒜瓣老皮，然后浸入米醋中，装入小坛密封。浸泡后，大蒜微辣爽口，十分开胃。
腊八面：由八种谷物做成的面食，包括有豆面、玉米面、黑麦面、小麦面、黑米面、黄米面、红豆面、豇豆面。
一、腊八节必吃哪些美食
1、腊八粥
腊八节吃腊八粥是非常多地方的习俗，腊八粥由各种各样的豆子、杂粮熬制而成。胶东地区主要以大米、糯米、黑米、薏米、红豆、红枣、莲子，桂圆，全部放在锅里煮成粥，并且煮的时间要长一些，最好是黏稠一些，黏是连的谐音，寓意来年连着大丰收。
2、腊八蒜
腊八蒜指的是用醋泡蒜的习俗，泡腊八蒜通常是用紫皮蒜和米醋，首先将蒜瓣去老皮，然后浸入米醋里面，装入小坛封严，泡在醋中的蒜就会变绿，最后变得通体碧绿，大蒜经过浸泡后，口感就会变得不那么刺激，微辣爽口，非常开胃。
3、腊八面
腊八面和腊八粥一样，同样是八种谷物做成的面食，有豆面、玉米面、黑麦面、小麦面、黑米面、黄米面、红豆面、豇豆面。
4、腊八饭
在河南、宁夏等地，腊八节的习俗是吃腊八饭的，腊八饭是用各种豆子、五谷杂粮制作而成的，有着来年五谷丰登的美好寓意，因此不爱吃面可以做腊八饭吃。
5、腊八豆腐
腊八豆腐是民间传统小吃之一，腊月初八家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。腊八豆腐成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。
6、腊八豆
腊八豆因在腊月腌制而得其名，传统做法是将蒸熟的大豆，放在密封容器中，利用自然微生物进行发酵腌制，黄豆经过腌渍发酵后，风味独特，更容易消化吸收。
二、腊八节是什么时候
每到农历十二月初八，俗称为腊八，是腊月的第一个传统节日。
