耗儿鱼、带鱼、鲅鱼、鳜鱼、黄骨鱼等都是只有一根主刺的鱼。
耗儿鱼：又叫做剥皮牛等，具有丰富的营养价值，除主刺外都是鲜嫩的鱼肉。
带鱼：四大海产之一，除主刺外两面都是肥厚的鱼肉，一般用来红烧或油炸。
鲅鱼：属于上中层中型海产经济鱼类，主要分布于南海以及东海外海，肉质鲜嫩细滑。
鳜鱼：没有什么细刺，一根主刺为主，肉质细嫩，属于优质上等淡水鱼。
一、只有一根主刺的鱼是什么
1、耗儿鱼
四川地区吃火锅很喜欢煮耗儿鱼，耗儿鱼又叫做剥皮牛等，营养价值非常丰富，只有一根主刺，剩余的都是鲜嫩的鱼肉，品尝起来口感细腻。
2、带鱼
中国四大海产之一，市面上比较常见的一种海鱼，很多朋友觉得带鱼的刺扎嘴，但是带鱼却只有一根主刺，两面都是肥厚的鱼肉，一般做法就是红烧或者是油炸。
3、鲅鱼
鲅鱼是鱼类水产烹饪原材料，为上中层中型海产经济鱼类，我国主要分布于南海以及东海外海，常集群作远距离洄游，性凶猛，肉质鲜嫩细滑，含有丰富的营养物质。
4、鳜鱼
没有什么细刺，一根主刺为主，鳜鱼肉质细嫩，味鲜美，而且营养价值高，是优质上等淡水鱼之一。
5、黄骨鱼
一种常见的淡水鱼， 又叫做黄辣丁，黄姑子，黄沙古，黄角丁，刺黄股，昂刺鱼，昂公等，只有一根大鱼刺，没有其他多余的鱼刺，而且肉质鲜嫩，味道鲜甜，非常多饭店里面都有它的身影。
二、白条鱼的刺多不多
1、鱼种定义
白条鱼是低海拔地区常见的初级淡水鱼类，别称?条、游刁子、尖嘴子等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、?属鱼类的统称，外形与马口、翘嘴等相似，常见个体在50克以内，最大个体可达200克。
2、鱼刺论述
白条鱼的刺特别多。刺实际上就是鱼类的骨头，有内部刺和外部刺两大类，其中内部刺是肌间骨的通俗说法，主要作用是确保鱼类各部位肌肉不发生变形，而外部刺则是鱼类胸鳍、背鳍、尾鳍等鱼鳍上的刺，主要作用是平衡身体和支撑游动，从鱼刺数量上看白条鱼是刺特别多的鱼种。
3、分布范围
白条鱼的分布范围极为广泛，从世界范围上看集中分布在东亚大陆，我国除了西部高原地区外各地的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体均有分布，尤以长江中下游及附属水体中最常见，国外分布在越南北部、朝鲜半岛、俄罗斯等地。
4、生活习性
（1）白条鱼“发白光”的原因至少有三点：一是天气的关系；二是水的关系；三是鱼的关系了。
（2）白条鱼在水里游，游着游着，鱼翻了个身，恰好被太阳照着了，那本来银白色的鱼鳞就银光闪闪了，加上水的清澈，这就是那一团白光。
（3）白条鱼一般离水10分钟左右就死亡了，因白条鱼离水即死，因此出钓时，需携一小桶备用；气温越高越不耐活，缸养困难，善跳跃。
