黔鱼一般指钳鱼，为鲇形目、鮰科、鲴属鱼类，原产于美国密西西比河，目前各国均有引种养殖。
黔鱼鱼体延长，腹部平直，体表光滑无鳞，嘴巴附近共4对须，尾鳍深分叉。体两侧背部淡灰色，腹部乳白色，幼鱼体两侧有斑点，成鱼斑点逐渐不明显或消失。
钳鱼属底栖鱼类，昼伏夜出，喜栖息于湖泊、河流有砂砾、石块的底层，以底栖生物、水生昆虫、浮游动物、轮虫、有机碎屑和大型藻类为食。
一、黔鱼是什么鱼
1、黔鱼一般是指钳鱼，为鲇形目鮰科鲴属鱼类，原产于美国密西西比河，主要分布在美国中部流域、加拿大南部和大西洋沿岸部分地区，现在各国家均有引种养殖。
2、黔鱼体延长，腹部较平直；口亚下位，横裂；上、下颌着生有较尖的小齿；须四对；体表光滑无鳞；侧线孔明显；背鳍和胸鳍具硬棘，外缘光滑，内缘呈锯齿状；尾鳍深分叉。体两侧背部淡灰色，腹部乳白色，幼鱼体两侧有明显而不规则的斑点，成鱼斑点逐步不明显或消失。
2、钳鱼属底栖鱼类，主要栖息于湖泊、河流有砂砾、石块的底层，喜欢在阴暗的光线条件下集群摄食，有昼伏夜出的摄食习惯。水温4～5℃ 开始摄食，39℃时停食，生长温度为5～36 .5℃，最适生长温度为18～30℃ 。在天然水域中，主要以底栖生物、水生昆虫、浮游动物、轮虫、有机碎屑和大型藻类为食。
二、黔鱼的养殖方法
1、鱼池建造
亲鱼池应该使用条石砌10平方米的水池，并在池底设置排水口，利于调节水质，增设投饵机和增氧机，利于养殖管理。池底为泥底，还可以投石为黔鱼备好栖息地。
2、投放鱼苗
（1）将买来大小规整、健康的黔鱼苗投放到鱼池中，饲养密度每平方米20-40尾。
（2）前期投放活饵进行饲喂，日投饵3次，随着鱼体的生长，还可以慢慢增加饲料的投喂量。后期饲料还可以加入玉米粉、麦麸、豆饼或菜饼集中饲喂。
3、日常管理
（1）定期检查鱼池情况，发现有缺氧浮头现象，鱼入池前用生石灰对池塘消毒，再用药物浸洗鱼池，并定时、定质、定量、定点投喂。
（2）然后充分利用不同种类饲料配合，可以提高鱼体的营养供给，为了预防鱼病，还可以在饲料中加入1%量的鱼乐消毒剂。
三、黔鱼的刺多不多
1、黔鱼身上的刺并不多。
2、在黔鱼的鱼刺之中，大部分是大刺，位置基本都集中在身体内部的中央，跟中间脊椎的距离比较接近。另外，黔鱼还有一小部分鱼刺属于小刺，分布在肌肉之中，但这些小刺非常少。
3、跟我国常见的可以食用的淡水鱼相比，黔鱼的鱼刺算是很少的，具有肉厚刺少的特点。这个特点使得它们成为一种比较适合食用的鱼，且它们本身的营养又比较丰富，所以在市场上就比较受欢迎。
