螃蟹的最佳食用时间与螃蟹的性别有关，如果是雄蟹，以农历10月食用为宜，如果是雌蟹，以农历9月食用为宜。
雄蟹农历10月食用，是因为此时的蟹膏（雄蟹的副性腺及分泌物）最为饱满，而雌蟹农历9月食用，则是因为此时的蟹黄（雌蟹的性腺、消化腺和未排出体外的卵细胞）最为饱满。
一、适合吃大闸蟹的时期
1、最佳时间
（1）母蟹：农历九月要吃母蟹，原因是母蟹有蟹黄，所谓蟹黄实际上是母蟹的性腺、消化腺和未排出体外的卵细胞，蒸熟后呈橘黄色、橘红色或深黄色硬块状，用力按压会变成粉末状，但整体上质感还是比较硬的，到农历九月母蟹的蟹黄最丰满，此时是吃母蟹的黄金时间。
（2）公蟹：农历十月要吃公蟹，原因是公蟹有蟹膏，所谓蟹膏实际上是公蟹的副性腺及分泌物，一般呈青白色、半透明果冻状，蒸熟后呈半透明、有黏性的胶质状，到农历十月公蟹的副性腺异常发达，可占据生殖系统大部分，甚至能将蟹壳顶起，此时是吃公蟹的黄金时间。
2、禁食部位
（1）蟹鳃：大闸蟹的鳃部不能食用，原因是大闸蟹的鳃和鱼鳃一样起着过滤作用，往往有很多脏东西，打开蟹壳后蟹身上两排灰色、扇状、软绵绵的组织就是蟹鳃，吃大闸蟹时要扔掉。
（2）蟹心：大闸蟹的心脏不能食用，原因是大闸蟹性寒，而蟹心又是大闸蟹最寒的部分，打开蟹壳，在蟹中央一块黑色膜衣下，连接着蟹腮的白色六角形就是蟹心，吃大闸蟹时要扔掉。
（3）蟹胃：大闸蟹的胃部不可食用，原因是大闸蟹属于杂食性动物且喜食腐肉，胃里有很多脏东西，打开蟹壳可以看到在壳上沾有些蟹黄，蟹黄下面的三角包就是蟹胃，要取下来丢掉。
（4）蟹肠：大闸蟹的肠子不能食用，原因是蟹肠里都是大闸蟹的粪便，位于大闸蟹脐盖上且呈黑色，将大闸蟹腹部脐盖掀开后可发现脐盖内有条与蟹身相连的黑线，这条黑线就是蟹肠。
二、大闸蟹怎么蒸
1、食材
大闸蟹4只，色拉油，生姜，料酒，生抽，香醋。
2、制作步骤
（1）准备好鲜活的大闸蟹，用刷子将大闸蟹刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子可以拆也可以不拆。死蟹是不可吃的。
（2）锅中放入清水，生姜切成薄片放入锅中，然后往锅中加入一勺料酒和几滴色拉油。
（3）清洗干净的大闸蟹放到蒸格上，开大火蒸5分钟，然后改中火蒸10分钟。注意将大闸蟹的腹部朝上放置。
（4）蒸大闸蟹的时候可以准备蘸料。将生姜去皮以后改刀切成均匀的细丝，放入味碟中。
（5）然后往味碟中放入一勺生抽和两勺香醋，搅拌均匀，蘸料就准备好了。
（6）大闸蟹蒸熟以后关火，取出蒸好的大闸蟹，将绳子解开，大闸蟹装入盘中就可以上桌享用了。
3、注意事项
（1）蒸大闸蟹的锅中放入一勺料酒是为了取出部分腥味，放入少量色拉油，可以让大闸蟹表面鲜亮有光泽。
（2）大闸蟹放入蒸锅的时候，一定要将蟹的腹部朝上放置，这样蟹黄才不会流出。
（3）大闸蟹一定要蒸熟才可以食用，蒸制的时间要根据大闸蟹的大小来决定，普通大小四两左右的至少要蒸十五分钟。
（4）螃蟹一定要选用鲜活的，死蟹会释放出毒素，是不可食用的。
（5）螃蟹性寒，吃的时候要配合生姜做的蘸料一起食用。
（6）螃蟹不可与柿子和茶水同时食用。
