土蜂是我国特有的蜂种，具有较强的环境适应能力，但群势较小，它们蜂蜜产量较低，一年只能取1-2次，年均含量约为5-15斤。
土蜂蜜还具有复杂的花香味，味道甜，有淡中草药味，易结晶，结晶后呈浅黄色油脂状。
一、土蜂蜜的蜜种特性
1、土蜂（中华蜜蜂）是我国土生土长的优良蜂种，优点是能完全适应我国的自然环境且善于利用零星蜜源，缺点是群势相对较小且对大宗蜜源的利用率也远不如意蜂。
2、这些蜂种特性体现在蜂蜜上就是土蜂蜜的成分比其他任何蜂蜜都要复杂，但土蜂蜜的产量则因一年只能取1-2次蜜而显得格外的稀缺。
3、土蜂蜜的的年平均产量大约在5-15斤左右，1万斤土蜂蜜几乎要1000群中蜂才能酿出来，那些销量动则上万甚至数万斤的土蜂蜜必然有问题。
4、因此买土蜂蜜没有必要看品牌，关键还是要看土蜂蜜本身的质量。
二、土蜂蜜的真假鉴别
1、土蜂蜜的外观特征因蜜源构成不同而不同，事实上几乎找不到两瓶外观完全一样的土蜂蜜，但所有土蜂蜜都有自然且复杂的花香味，味道甜润并带有淡淡中草药味，回味时也有轻微的辣喉感。
2、另外土蜂蜜属易结晶蜜种且结晶后呈浅黄色油脂状，因此长期放在冰箱里都不结晶的土蜂蜜肯定是假的。
三、土蜂蜜的选购技巧
1、土蜂蜜的产量极为稀缺且很少销售到市场上，因此销量太大的土蜂蜜反而可能有问题，事实上100群中蜂一年也产不了多少土蜂蜜。
2、土蜂蜜的零售价格一般在100元以上，因此价格异常廉价的土蜂蜜肯定有问题，十几二十元一斤的土蜂蜜不用想都知道是怎么回事。
3、土蜂蜜的作假情况要远胜于其他蜂蜜，因此在购买土蜂蜜时一定要注意鉴别真假，有条件时最好是自己或托熟人直接到蜂场去购买。
