蛇头鱼有没有毒，属于无毒鱼类

一、蛇头鱼有没有毒

1、鱼种定义

蛇头鱼一般是指乌鳢，别称黑鱼、雷鱼、乌鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属鱼类，事实上蛇头鱼也是鳢科鱼类中分布最广、产量最高的鱼种，具有极高的食用价值和经济价值，常见个体2～3千克，最大个体可达上百千克。

2、毒性论述

（1）蛇头鱼没有毒。蛇头鱼是重要的淡水食用鱼类，因肉质细嫩、味道鲜美且无肌间小刺而备受青睐，说它有毒纯粹是无稽之谈。

（2）事实上蛇头鱼全身都是无毒的，不管是蒸、煮还是炒、炸均可做成美味的菜肴。

3、分布范围

（1）蛇头鱼的分布范围极为广泛，我国除西部高原地区外全国各地的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中普遍都有分布。

（2）尤以长江、淮河、黄河、珠江、闽江、黑龙江等水系最常见，海南岛、台湾岛也有少量分布，国外则主要分布在朝鲜半岛、俄罗斯远东地区等地。

二、蛇头鱼身上为什么有很多粘液

1、粘液来源

（1）蛇头鱼的身体表面存在着很多粘液，是因为它们的身体构造比较特殊，在它们的皮肤中存在着一种特殊的细胞（呈杯状），使得它可以不断分泌出粘液。

（2）这些粘液的存在，蛇头鱼的身体非常滑，在触摸到它们身体的时候可以很明显的感觉到。

（3）只要蛇头鱼活着，这种粘液就可以不断将粘液分泌出来，所以它们的身体表面会一直有非常多的粘液。但若是蛇头鱼死去，这些细胞就会失去活性，就无法继续分泌粘液。

2、粘液作用

（1）首先，最主要的一个作用就是在蛇头鱼的身体表面形成一层保护膜，使周围水环境之中的脏东西以及有害的细菌和病毒无法进入黑鱼的身体，保护它们的身体。

（2）另外，这些粘液还可以让蛇头鱼的身体更光滑，让它们在水中受到的阻力更小，因而在水中游动的时候就可以不用花费太大的力气。

（3）再者，这些粘液还有精华水中环境的作用，因为它们可以沉淀水中的泥土或者其它比较脏的物质，因而可以让蛇头鱼生活在相对比较适宜的环境之中。