青鱼比草鱼贵是因为可取青鱼石、养殖周期长、数量比较少、刺少肉鲜美。
可取青鱼石：青鱼石具有黑鲩石、鱼惊石等别称，经过加工后具有很高的观赏和把玩价值，品质较好的青鱼石售价能达到上万元。
养殖周期长：青鱼生长速度慢，人工养殖时，需要5年左右才能达到20斤，在野外可能要10年左右。
数量比较少：物以稀为贵，养殖青鱼的人不多，其分布范围没有草鱼广泛。
一、为什么青鱼比草鱼贵
1、可取青鱼石
青鱼石是一种特殊的石头，因常存在于青鱼体内而得名，亦称黑鲩石、鱼惊石、鱼枕石等，经打磨加工后的青鱼石质如天使肌珊瑚、色比塞加羚羊角、明滢似琥珀蜜蜡，极具观赏价值和把玩价值，一块品质好的青鱼石可卖上万元。
2、养殖周期长
青鱼的生长周期比草鱼长，人工养殖时1冬龄体重可达1千克，2-3冬龄体重可达3-5千克，4-5冬龄体重可达7-10千克，之后每年体重可增加1-2千克，人工养殖条件下长到二十斤至少需要5年，而野生条件下甚至可能需要10年。
3、数量比较少
青鱼和草鱼虽然都是我国著名的“四大家鱼”，但青鱼不管是野生数量还是养殖数量都远不如草鱼，事实上青鱼的分布范围也远不如草鱼普遍，物以稀为贵是亘古不变的道理，因此在同等条件下青鱼要比草鱼略贵也就不足为奇了。
4、刺少肉鲜美
青鱼和草鱼的肉质大有区别，其中青鱼的肉质特点是鲜美肥嫩，而草鱼的肉质特点则是嫩而不腻，因此追求鲜美味道的人可选青鱼，不喜欢肥腻的人可选草鱼，但青鱼身上的鱼刺要比草鱼少得多，事实上青鱼也比草鱼更便于食用。
二、青鱼苗一年后能长多大
1、青鱼苗一年后大概能长1公斤左右。
2、青鱼栖息于江河与湖泊的下层，主食软体动物，为大型经济鱼类，生长迅速，生性不活泼，主食软体动物，2-3冬龄通常能长到3-5公斤。
