堆土软化法：即用稻草将植株基部捆扎起来，然后接连不断的在植株两旁培土，使得芹菜软化。
围板软化法：即在植株两旁竖立两块木板并固定，然后在木板之间培土。
夹竹软化法：即使用竹竿将植株叶柄顺栽植行向夹起来，然后按堆土软竹竿法分次培土。
自然软化法：即在畦边四周培土20-28cm，然后用稻草或芦苇、茅草等做成草帘围在四周。
一、芹菜软化栽培方式
1、堆土软化法
（1）芹菜行距33-40厘米，苗高35-50厘米，先施1次重肥，连浇三次足水。5-7天后，用稻草将每丛植株的基部捆扎起来，再松土一次，使土壤稍干燥，然后在植株的两旁培土，并拍紧土壤，使土面光滑。
（2）第一次培土厚约33毫米，隔2-3天后再培土一次，如此连续培土5-6次，高度约20-25厘米，让植株的心叶露出来，不要伤芽。培土的时间是在晴天，土壤不潮湿的午后进行。约30天后就可收获。
2、围板软化法
（1）行距33-40厘米。苗高35厘米左右时，先把植株扶起来，使直立向上，露出行间土壤。然后用长约1.7-3.5米，宽约13-17厘米，厚2-3厘米的木板（竹、铣板或塑料板均可）两块，放在芹菜植株的两边，板的两端用木桩固定。
（2）在两板中间培土13-17厘米厚，使植株不受外伤，土不落进菜心，以免植株腐烂。早芹菜只须培土1-2次，约30天后可收获。
3、夹竹软化法
竿距和苗高同上，用长的细长竹竿，把植株叶柄顺栽植行向夹起来。现出和间。细竹两端用草或尼龙蝇扎缚，然后按堆土软竹竿法分次培土，通常30天左右可收获。
4、自然软化法
（1）此法属密植半遮荫的软化。秋播芹菜按7×7厘米的株、行距丛植，每丛3-4株。畦边四周培土20-28厘米，用稻草或芦苇、茅草等做成草帘围在四周。
（2）在植株封行前，中耕2-3次，并结合中耕施氮肥3-4次，促使植株分蘖、叶片生长繁茂，尽早覆盖顶部封行，使叶柄在阴暗环境中生长，达到叶柄软化的目的。
二、芹菜怎么种才能高产
1、种植方式
种植之初，要先选择饱满完整的种子在冷水里泡一下，然后包在塑料袋里泡水2天，等待幼苗的出现。在这时要注意把塑料袋口封好，不要漏气，制造一个封闭的环境，幼苗出现后观察有没有死苗，要及时补充。
2、苗期管控
在种植时，要注意每个缝隙之间的距离，每两棵幼苗之间要保持相等的距离，既保证了养分分布均匀，也可美化地形。
3、移栽种植
等幼苗长到小拇指长时，就可进行移栽，移栽中，要保持根的完整性，将小苗一颗颗移栽好，并且施用适量的有机肥，补充营养。
