茶叶主要分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
1、绿茶：代表茶叶有洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖等。
2、白茶：代表茶叶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
3、黄茶：代表茶叶有沩山毛尖、北港毛尖、霍山黄大茶等。
4、青茶：代表茶叶有铁观音、奇兰、黄金桂、凤凰单枞、凤凰水仙等。
5、红茶：代表茶叶有滇红、祁红、闽红、湖红等。
一、茶叶的种类
1、绿茶
（1）品质特征：品质特点为清汤绿叶，色泽鲜嫩青翠、香气清新、滋味爽口、叶底鲜嫩完整。
（2）代表茶：六安瓜片、太平猴魁、洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、安化松针、蒙顶雪芽、安吉白茶等。
2、白茶
（1）品质特征：茶芽完整、白毫显露、香气清鲜、滋味甘醇、持久耐泡。
（2）代表茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
3、黄茶
（1）品质特征
茶黄汤黄叶底黄，毫尖显露、芽叶肥厚、茶汤澄黄、香气清新、滋味醇厚。
（2）代表茶
①黄芽茶：湖南岳阳君山银针、四川的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内黄芽。
②黄小茶：湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖。
③黄大茶：广东大叶青、安徽的霍山黄大茶。
4、青茶(乌龙茶)
（1）品质特征
以成熟茶叶为原料制成，滋味甘醇、香气馥郁、韵味明显，叶底是叶底绿叶镶红边的特点。
（2）代表茶
①闽北乌龙：武夷岩茶(大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠、水金龟)。
②闽南乌龙：铁观音、奇兰、黄金桂。
③广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞。
5、红茶
（1）品质特征
干茶色泽乌润，滋味醇和，汤色红亮鲜明，具有麦芽糖香或焦糖香。
（2）代表茶
①小种红茶：正山小种、外山小种 (金骏眉是正山小种茶的顶级品种)。
②工夫红茶：滇红、祁红、闽红、湖红、宁红。
③红碎茶：叶茶、碎茶、片茶、末茶。
6、黑茶
（1）品质特征
干茶色泽黑褐或黄褐，汤色橙黄、橙红或琥珀色，叶底色泽黄褐、黑褐油亮，口感醇和爽滑，回甘持久明显，有陈香和药香味。
（2）代表茶
①安化黑茶：茯砖、黑砖、花砖、花卷、天尖等。
②湖北黑茶：青砖茶。
③四川边茶：康砖、方茶、圆茶。
④滇桂黑茶：云南普洱、广西六堡茶。
二、茶树有什么种类
1、乔木型
乔木型茶树是较为原始的茶树类型，主要分布在我国热带或亚热带地区，植株的株形高大，有明显的主干，分枝部位高，枝条稀疏，叶片硕大，表面富有光泽。
2、小乔木型
小乔木型茶树属于进化类型，也分布在热带、亚热带地区，产地为福建、广东、广西等地，植株的外形高大，上部的主干没有乔木型茶树明显，叶片与乔木型茶树相比较小。
3、灌木型
灌木型茶树主要分布在亚热带地区，在我国大部分茶区都有分布，植株株形低矮，没有明显的主干，叶片较小，但对环境的适应力强，在贫瘠的土壤中也能生长。
4、养殖方式
茶树喜肥，除了施足基肥外，在生长期间每个月都要施加一次腐熟的有机肥，开花前一个月将肥料改为磷钾元素丰富的复合肥，夏季高温和冬季低温时，要停止施肥。
