乌珠穆沁羊肉、盐池滩羊肉、定边羊肉、哈尔滕羊肉、哈密羊肉、右玉羊肉、多玛羊肉、藏书羊肉的品质较好。
乌珠穆沁羊肉：产于内蒙古，肉质厚实，韧性足，具有肥而不腻的口感，羊膻味极小。
盐池滩羊肉：产于宁夏，肉质属于顶级食材，甚至被端上了国宴。
定边羊肉：产于陕西，属于地理标志产品，肉质细嫩，没有膻腥味，品质优良。
一、我国哪里的羊肉品质较好
1、乌珠穆沁羊肉
乌珠穆沁羊肉来自乌珠穆沁羊，是内蒙的知名特产，也是中国国家地理标志产品。其肉质厚实韧性强，吃起来肥而不腻，而且几乎没什么羊膻味。
2、盐池滩羊肉
宁夏盐池滩羊是中国厨师公认中国最好吃的羊，作为国内顶级的羊肉食材，盐池滩羊肉多吃走上国宴，用于招待各国贵宾。
3、定边羊肉
定边羊肉为陕西省定边县特产，中国地理标志产品。其肉质细嫩，不膻不腥，是在纯天然环境中通过轮牧或舍饲养殖、自然选育的优质羊肉。
4、哈尔滕羊肉
哈尔腾羊肉产自甘肃海拔3700米以上的高原牧区，具有纯天然、无污染，肉质细嫩、蛋白质含量高等特点。2016年以来先后获得“哈尔腾羊肉地理商标”、“农产品地理标志认证”、“有机羊肉认证”等荣誉称号。
5、哈密羊肉
说起羊肉，自然少不了大美新疆，其中哈密羊肉肉质细嫩，风味独特，无膻味，历来就是朝廷贡品。以其制作的哈密手抓羊肉更是成为维吾尔、哈萨克等民族招待尊贵客人的首选食物。
6、右玉羊肉
山西右玉县素有“塞上绿洲”之称，这里有着独天得厚的天然牧场，使得右玉羊肉拥有了肉色泽鲜红，肥廋相间，含脂率低，营养丰富等优良特征。
7、多玛羊肉
西藏那曲多玛绵羊是藏北进入国务院72种重点保护的畜种之一。其肉质肌肉丰满、皮下脂肪多、柔嫩多汁、口感鲜嫩，为地理标志产品保护。
8、藏书羊肉
藏书羊肉历史悠久，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱，是冬令进补佳品，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。
二、羊肉哪个部位的口感比较好
1、羊颈肉
也叫羊脖子肉，肌肉发达，肥瘦兼有一般切成圆形片状或去骨做成颈肉排。也可用于红烧、焖炖等，口感十分丰富。
2、羊里脊
羊里脊是羊肉中最嫩的肉，由于形似竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”。一般适合用于炒、炸、 煎等。
3、羊腩
羊腩肉肉质稍韧，口感肥厚而醇香。这个部位是最适合红烧的了，炖好后酥烂软糯，很入味。
4、羊腿
主要分为前腿肉和后腿肉，通常后腿的肉比较多，但就肉质而言，前腿更加肥嫩。而羊腿一般适合制作烤羊腿或者是手抓羊肉。
