大黄鱼的主产区为渤海、黄海和东海，这些产区的水域条件很好。
大黄鱼是海生鱼类，体型较扁，呈椭圆形，体背侧灰黄色，鳞中心灰褐色，营养价值高，市场效益好。
挑选大黄鱼时应查看外观、活跃度、鱼肉口感以及鱼鳞，优质的大黄鱼，体表颜色为淡颜色，鱼鳞完整，有光泽，进食时活跃，烹饪后的鱼肉有弹性，品质不好的大黄鱼，体表黯淡无光，口感较差、鱼鳞会出现大片掉落的现象。
一、大黄鱼的主产地
1、大黄鱼是一种重要的海生鱼类，如今渤海、黄海和东海是野生大黄鱼的主要产区，那里的水域条件好，没有污染，可供大黄鱼进食各类食物。
2、大黄鱼体型侧扁，略呈椭圆形，体背侧灰黄色，鳞中心灰褐色，由于营养丰富，食用价值高，目前在江苏、浙江、福建、山东等沿海地区开始大范围养殖，产生的市场效益很不错。
3、从养殖的情况来看，大黄鱼每条可以达到5-6斤，市场效益高。
二、优质大黄鱼如何挑选
1、看外观
自然生长的大黄鱼，通常体表颜色为淡颜色，比较柔和，鱼体的背面和上侧面会出现黄褐色，腹鳍为黄色，比较有光泽，外观比较亮丽，而品质不好的大黄鱼，体表是黯淡无光的。
2、看大黄鱼活跃度
大黄鱼本身是喜欢安静生活环境的，不过一旦到了进食的时候，大黄鱼就会变得很活跃，而且大黄鱼爱吃各类虾、蟹、鱼和蚌类，进食的速度快，品质就越好。
3、鱼肉口感
大黄鱼的鱼肉口感很好，经过烹饪后，鱼肉就会变得非常有弹性，食用口感鲜嫩，味甜多汁，要是鱼肉都没有弹性，肯定吃的不是优质大黄鱼。
4、看鱼鳞
新鲜的大黄鱼鱼鳞都是比较完整的，而且不会脱落，如果在选购的时候，发现大黄鱼出现了掉鳞的情况，这也说明大黄鱼的肉质发生了变化。
三、大黄鱼和黄花鱼是不是同一种鱼
1、大黄鱼和黄花鱼不是同一种鱼，从类别来看，大黄鱼和黄花鱼的确有非常密切的关系，大黄鱼是黄花鱼其中的一种，但二者并不完全相同。
2、大黄鱼指的是硬骨鱼纲鲈形目石首鱼科黄鱼属大黄鱼种，黄花鱼指的则是硬骨鱼纲鲈形目石首鱼科黄鱼属。
3、除了大黄鱼之外，在黄花鱼之中还有小黄鱼这一种。从外观来看，大黄鱼的头部比较大，眼睛也比较大，不过尾巴的尖部比较细；小黄鱼则正好相反，它们的头部比较小，眼睛也比较小，不过尾巴的尖部比较粗。
4、从分布范围来看，大黄鱼在我国分布的海域偏南一些，在南海附近有；小黄鱼在我国的分布偏北一些，在渤海以及黄海地区有分布。
5、大黄鱼的肉质比较粗，不过鱼刺比较少;而小黄鱼的肉质比较细腻，鱼刺的数量则比较多。
