科属：大黄鱼为鲈形目、石首鱼科、黄鱼属鱼类。
外观特征：大黄鱼鱼体长椭圆状，头大而钝尖，体背侧及上侧面黄褐色，下侧面及腹面金黄色，臀鳍、胸鳍和腹鳍黄色，背鳍和尾鳍灰黄色。头部及体前部被圆鳞，体后部被栉鳞。
分布及习性：大黄鱼分布于西北太平洋，栖息于水深60m以内的软泥或泥沙底质海域，以虾、蟹、小鱼为食，分为春秋两汛（春汛为4-6月，秋汛为9-10月）。
一、野生大黄鱼有什么特点
1、大黄鱼是鲈形目石首鱼科黄鱼属鱼类，别名黄花鱼、黄鱼、大鲜、黄瓜。
2、体长椭圆，侧扁，背缘和腹缘广弧形；尾柄细长。头大而钝尖，侧扁，具发达的黏液腔。吻钝尖，吻长大于眼径；吻褶完整。不分叶；吻上孔3个，细小，不显著，有时消失；吻缘孔5个：中吻缘孔1个，圆形，较显著，位于吻缘上方，侧吻缘孔4个，呈裂缝状。眼中大，上侧位，位于头的前半部。眼间隔宽而隆起，大于眼径。眼上骨较凸。鼻孔每侧2个，前鼻孔小，圆形；后鼻孔大，呈长椭圆，位于眼前缘。口前位，口裂大而斜。下颌略为突出，缝合处具有一瘤状突起。上颌骨向后几伸达眼后缘下方。齿细小，尖锐；上颌齿多行，外行齿扩大，前侧数齿最大；下颌齿2行，内行齿扩大；下颌缝合处瘤状突起的后面2齿较大，齿尖向内；犁骨、腭骨及舌上均无齿。唇厚、光滑。舌游离，端部圆形。颏孔6个，细小，不显著。无颏须。鳃孔大。鳃盖条7.具假鳃。鳃耙细长。
3、头部及体前部被圆鳞，体后部被栉鳞。背鳍鳍条部及臀鳍鳍膜的2/3以上均被小圆鳞，尾鳍被鳞。背鳍连续，背鳍鳍棘部与鳍条部之间具一缺刻，起点在胸鳍基部上方，具9～10鳍棘、31～34鳍条；第一鳍棘较短，第三鳍棘最长。臀鳍起点位于背鳍第十六鳍条下方；具2鳍棘、8～9鳍条；第二鳍棘长等于或稍大于眼径。胸鳍尖长。腹鳍较小，起点稍后于胸鳍基点，位于胸鳍的腹侧。尾鳍尖长，稍呈楔形。
4、体背侧及上侧面黄褐色，下侧面和腹面金黄色。背鳍和尾鳍灰黄色，臀鳍、胸鳍和腹鳍黄色。胸鳍基上端后方具一黑斑。上唇的上缘在吻端为黑色，其他部分为橘红色。
5、大黄鱼为暖湿性近岸洄游性鱼类，分布于西北太平洋，在中国沿海均有分布。栖息于水深60米以内的软泥或泥沙底质海域，喜集群。食性广，主要以虾、蟹等甲壳动物和小鱼为食。
6、大黄鱼在生殖季节集群由外海游向近岸，形成渔汛。渔汛分春秋两汛，春汛一般在4～6月，渔场集中在苏浙、闽各处近海的产卵区，秋汛则在9～10月间的浙江北部海区形成。
二、优质大黄鱼如何挑选
1、看外观
自然生长的大黄鱼，通常体表颜色为淡颜色，比较柔和，鱼体的背面和上侧面会出现黄褐色，腹鳍为黄色，比较有光泽，外观比较亮丽，而品质不好的大黄鱼，体表是黯淡无光的。
2、看大黄鱼活跃度
大黄鱼本身是喜欢安静生活环境的，不过一旦到了进食的时候，大黄鱼就会变得很活跃，而且大黄鱼爱吃各类虾、蟹、鱼和蚌类，进食的速度快，品质就越好。
3、鱼肉口感
大黄鱼的鱼肉口感很好，经过烹饪后，鱼肉就会变得非常有弹性，食用口感鲜嫩，味甜多汁，要是鱼肉都没有弹性，肯定吃的不是优质大黄鱼。
4、看鱼鳞
新鲜的大黄鱼鱼鳞都是比较完整的，而且不会脱落，如果在选购的时候，发现大黄鱼出现了掉鳞的情况，这也说明大黄鱼的肉质发生了变化。
