鲈鱼的种类包括河鲈、海鲈鱼、松江鲈鱼、大口黑鲈等。
河鲈，原产于新疆北部。
海鲈鱼，主要分布在近海与海水及淡水的交汇处。
松江鲈鱼，属于降海洄游鱼类。
大口黑鲈，也叫“加州鲈鱼”。
一、鲈鱼的种类
1、鲈鱼的种类较多，常见种类有河鲈、海鲈鱼、松江鲈鱼、大口黑鲈。
2、其中河鲈的原产地为新疆北部地区，海鲈鱼主要分布于近海和河口海水淡水交汇处，松江鲈鱼属于降海洄游鱼类中的一种，大口黑鲈别称“加州鲈鱼”。
二、淡水鲈鱼和海鲈鱼的区别
1、种属不同
（1）淡水鲈鱼：属于虫纹麦鱈鲈种，别称虫纹鱈鲈、虫纹石斑鱼。
（2）海鲈鱼：属于鲈鱼种，别称咸水鲈鱼。
2、外形不同
（1）淡水鲈鱼：形状为纺锤形，身上看起来没有鳞片，用手触摸时比较光滑。
（2）海鲈鱼：体型较大，体型粗长，鳞片较粗糙。
3、分布区域不同
（1）淡水鲈鱼：分布地区以澳洲东南部墨瑞达令河流域为主。
（2）海鲈鱼：分布地区以黄海、渤海、日本海为主，在太平洋水域、大西洋水域也有分布。
4、营养价值不同
（1）淡水鲈鱼：营养价值高，但脂肪结构不够优质。
（2）海鲈鱼：脂肪结构优质，含有更多的不饱和脂肪酸，比如DHA和EPA。而且微量元素含量也更高，比如镁、锌、锰、碘等。
三、鲈鱼的生活习性
1、肉食性
鲈鱼是肉食性鱼类，捕食凶猛且甚贪食，一次摄食量可达体重的5～12%，白天潜伏在水底，夜晚活动、觅食，主要以小型鱼类、虾类、底栖软体动物、水生昆虫等为食。
2、暖水性
鲈鱼是暖水性鱼类，生存临界水温约1～36℃，最适生长温度约20～30℃，其中水温低于10℃或高于35℃时逐渐停止摄食，水温高于14℃且低于35℃时可正常觅食、生长。
3、洄游性
鲈鱼是洄游性鱼类，喜栖息于河口的咸淡水中，亦能生活于淡水或海水中，幼鱼通常在海水中孵化，再溯河而上到咸淡水交汇的河口生活，最后再进入淡水中生长肥育。
