施足基肥：结合耕翻施足基肥，以腐熟农家肥为主。
少施氮肥：注意控制好氮肥的施加量，避免菠菜徒长。
返青后施肥：进入返青期后，3月份、4月份分别追肥一次，一般结合浇水进行。
越冬后施肥：一般在尚未抽薹开花前追肥，但需注意以追施硝态氮肥为宜，不宜追施铵态氮肥。
一、越冬菠菜的施肥方法
1、施足基肥
（1）在种植越冬菠菜时，我们首先要施入的肥料就是基肥。由于冬季温度低的原因，越冬菠菜的生育期是很长的，如果没有充足营养的话，那么菠菜在越冬时非常可能就会由于缺少营养而出现脱肥现象。
（2）这会导致越冬菠菜没有办法安全越冬，产量降低，严重的时候会导致菠菜大批死亡。所以我们一定要注意施入充足的基肥，基肥以腐熟的农家肥为主，施肥之后做好整地做畦工作。
2、少施氮肥
（1）菠菜在越冬前的施肥标准是要确保菠菜越冬前可以长出至少5片叶子。由于5片叶子的菠菜植株抗寒能力是最强的，过多过少都容易导致菠菜植株受到冻害。
（2）因此，如果播种时间合适的话，那么必须要施入充足的肥料，要注意控制好氮肥的用量，不能施用过多，防止菠菜徒长。导致菠菜植株干物质及营养积累减少而出现冻害。要是播种时间过晚或者是土壤肥力小的话，那么可适当追施一些氮肥，确保幼苗在适宜阶段进行越冬。
3、返青后施肥
（1）菠菜在越冬进入到返青期之后，施肥工作最主要的是可以把握好追肥的时间点，与浇水工作同时进行。由于在菠菜返青之后，如果追肥时间过早的话，那么会导致土温下降，影响菠菜幼苗的缓苗及生长。
（2）追肥时间也不宜过晚，同样会影响菠菜的生长。因此越冬菠菜的返青肥应在3月和4月的时候分别追肥，因为这个时候外界温度都在逐渐回升，有助于菠菜的生长发育。
4、越冬后施肥
（1）越冬后的施肥应在菠菜还未开始抽薹开花之前进行。在这个时期施肥的话，可以有效的延长菠菜抽薹开花的时间，可达到增产的目的。不过要注意的时候，菠菜对氨态氮肥是比较敏感的。
（2）而菠菜的生长季节又正好是出现换季期间，土温不高，土壤的消化性是比较差的，所以最好少用或者是不用氨态氮肥，以硝态氮肥为主。
二、越冬菠菜的浇水方法
1、越冬菠菜通常在白天土壤耕层能化冻，夜间有上冻时浇水。菠菜是一种比较怕湿的作物，土壤中的水分如果超过20%，就会发生湿害烂根的现象，所以菠菜浇水时一定要注意。菠菜在生育前期需水量较少，生育后期需水量较大，如果想要菠菜顺利生长，取得高产，在浇水时一定要注意。
2、菠菜在播种前一定要充分浇水，这样能促进幼苗发展，确保苗齐、苗壮。等到出苗之后就可以不用再浇水，菠菜长出3-4片叶子时要适当控水，这样能避免菠菜发生立枯病。到生长中后期，菠菜的生长速度较快，需水量也变多，通常需要浇水3-5次。
3、在气温较高时，可以在中午和傍晚浇水，降温能促进菠菜生长。每次追肥之后也要及时浇水，这样能提高肥料的利用率。在收获之前必须要停止浇水，这样不仅能防止影响菠菜品质，而且还能减少病害发生。
