韭芽炒蛋：鸡蛋打散，韭芽洗净切段，加入精盐和味精拌和，然后于盘中淋上熟色拉油，倒入鸡蛋和韭芽后加盖高火4分钟，中途翻拌一次。
韭黄炒肉丝：猪肉洗净切丝并加适量料酒、盐、鸡蛋清拌匀腌制，韭黄洗净切段。准备好蒜末和青辣椒丝，锅内烧油，放入肉丝炒散，洒入清水炒至肉色发白后捞起。添油下锅，蒜蓉和辣椒丝爆香，倒入韭黄头炒30秒，再放入肉丝和韭黄尾，炒至韭黄变软后加入调料翻炒均匀。
一、韭黄常见的做法
1、韭芽炒蛋
（1）准备韭芽150克、鸡蛋五个，精盐一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。
（2）首先将鸡蛋打散，韭芽洗净切段，加入精盐和味精拌和，在一个盘子中淋上熟色拉油，倒入鸡蛋和韭芽，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。
2、韭黄炒肉丝
（1）准备猪肉100克、韭黄200克、蒜、韭黄炒肉丝头3瓣、盐1/6汤匙、青辣椒1只、鸡蛋清1只、油5汤匙、盐1/5汤匙、料酒1/2汤匙、料酒1/2汤匙、鸡粉1/2汤匙、芝麻油1汤匙。
（2）先将猪肉洗净切成丝，加1/2汤匙料酒、1/6汤匙盐、1只鸡蛋清拌匀腌制15分钟。
（3）韭黄洗净切段，韭黄尾和韭黄头分开，蒜头拍扁去衣，剁成蓉，青辣椒切成丝。
（4）锅内烧热2汤匙油，放入腌好的肉丝炒散，洒入1汤匙清水炒至肉色发白后，便可捞起待用。
（5）添3汤匙油下锅，爆香蒜蓉和辣椒丝，倒入韭黄头炒30秒，再放入肉丝和韭黄尾，快炒至韭黄变软。
（6）加1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1/2汤匙料酒和1汤匙芝麻油翻炒均匀，即可上桌。
二、韭黄一年能割几茬
1、通常情况下，韭黄一年能收割4-5次左右。
2、第一茬韭黄被收割后，对其根部日晒夜盖2-3天，之后昼夜覆盖3-5天，以后的管理和第一茬相同，但是在浇水的时候可追施少许化肥。
