1、撒盐：将鲜活泥鳅放入面盆中，然后撒施适量食盐并盖住盖子，等到泥鳅脱水、窒息而死后，用粗盐搓洗一遍泥鳅即可。
2、焯水：开火烧水，然后将泥鳅放入锅中焯烫1分钟，接着捞出泥鳅并用凉水冲洗，最后撕掉薄膜即可。
一、泥鳅如何去土腥味
1、泥鳅
（1）泥鳅身上的土腥味主要来自于其身体表层上的那层粘液，因此只要把那层粘液去除便可除掉大部分的腥味，但因为其粘液较滑，直接用清水进行冲洗非常难彻底洗净，所以首先要将鲜活的泥鳅放入大小合适的面盆里，待放入泥鳅后撒上适量的食盐并用盖子将面盆盖住。
（2）撒上食盐后泥鳅会在面盆里激烈窜动，经过一段时间后泥鳅会由于脱水、窒息而死亡，此时再用粗盐将泥鳅搓一遍即可去除80%的土腥味。
2、焯水
（1）泥鳅被去除粘液之后其体表上还会剩下一层粘膜，而这层粘膜也带有一定的土腥味，而且还附着大量的细菌和寄生虫卵，因此也需要将其清理干净，否则食用后危害到自身健康。
（2）烧一锅开水，然后把泥鳅放入锅中焯烫1分钟，之后将其捞出来（此时可以看到泥鳅的表面有一层黄白色的薄膜）并用凉水冲洗一下，最后再把薄膜撕掉即可彻底去除泥鳅身上的土腥味。
二、泥鳅有小刺吗
1、泥鳅有刺，只不过相对常见的鱼类来说，刺比较小。
2、泥鳅是较为常见的水产品之一，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值较高，有水中人参之美誉。
3、其可食部分占整个鱼体的80%左右，高于大多数的淡水鱼类。
