蜂蜜并无严格的保质期，因为它的含糖量超过70%，微生物难以存活在这种高渗透压的环境中，再加上它还富含抗菌物质，所以在保存得当的情况下，自然成熟的蜂蜜几乎永远不会变质，但生活中无法实现。
由于我国的食品必须标注保质期，因此一般会把蜂蜜的保质期标注成2年。
一、蜂蜜能保存多久
1、蜂蜜实际上没有严格的保质期，原因是蜂蜜是糖的过饱和溶液(含糖量高达70%以上)，在高渗透压下微生物本身就很难生存，加之蜂蜜中还含有大量的抗菌物质，因此自然成熟蜜在理论上几乎能永不变质。
2、蜂蜜的保质期一般标注为两年，原因是食品在市场上流通时必须要标注保质期，而且蜂蜜只是在理想状态下可无限期保存，在实际生活中这种理想状态根本不可能达到，因此严格说来蜂蜜也是有保质期的。
二、怎么化开结晶了的蜂蜜
1、隔水加热
蜂蜜结晶后最快速的化开方法是隔水加热，具体做法是将结晶蜂蜜连同容器一起放入40℃左右的温开水中一段时间便会自然融化，值得注意的是不要急于求成而用超过60℃的水加热，更不能直接用高温来加热蜂蜜，原因是高温会使蜂蜜中的活性物质失活而降低蜂蜜的营养价值。
2、温水冲泡
蜂蜜结晶后其实完全没有必要刻意将其化开，原因是蜂蜜最普遍的吃法是冲蜂蜜水，在冲蜂蜜水时只需要将结晶蜂蜜放入温开水便会自然化开，而且结晶蜂蜜比液体蜂蜜更便于取用（液态蜜在取用时不注意会将蜂蜜滴得到处都是，而结晶蜂蜜在取用时基本上不会出现滴撒的情况）。
3、常温放置
蜂蜜在低温环境下很容易出现结晶现象，尤其是将其放在冰箱中结晶现象更为明显，因此可将蜂蜜从冰箱中取出来放在常温下一段时间后结晶现象便会自然消失，事实上天然成熟蜜完全没有必要放在冰箱中保存，只需要将其密封好并提防混入水分在常温下保存也可长时间变质。
4、自然融化
蜂蜜结晶与环境温度有非常大的关系，一般而言在低温环境下蜂蜜较容易结晶，而在季节方面则是冬季相对比较容易结晶，因此结晶蜂蜜化开最简单的办法是改变环境温度，例如可将其放在太阳底下晒一会儿或者放在温度稍高点的地方（北方冬季可放在暖气片附近）便可自然融化。
