方式一：用冷水将干鱼翅浸泡2小时，再去除多余的翅头，随即在不锈钢锅中倒入清水，然后把鱼池放进去煮4小时。煮好后取出鱼池，过一遍冷水，待它展平后再打散并将多余的翅肉去除，然后冲洗30分钟，再重新入锅煲制2小时，待鱼翅变大变软后便表示完成泡发。
用清水将鱼池浸泡5小时，随即取出来放入装有清水的电饭锅中，并放入柠檬片炖煮一段时间，烧开后再保温3小时，最后再用清水浸泡2小时。
一、鱼翅怎么正确泡发
1、方式一
（1）鱼翅的泡发方式很简单，通常直接把准备好的干鱼翅放入到冷水中浸泡两个小时，然后取出把它多余的翅头去掉，再准备一个陶瓷或者不绣钢的小锅，加入清水，把泡好的鱼翅入锅煮制四小时即可。
（2）接着将煮好以后的鱼翅取出，将鱼翅过冷水、展平后打散，然后去掉多余的翅肉，再放入到水龙头下冲洗半小时，然后取出，重新入锅煲制两小时。等到干鱼翅变得又大又软便是泡发完成了。
2、方式二
（1）除了上述的冷水浸泡的方法外，还有一种方式是放入到清水中浸泡，浸泡时间为五小时，泡好以后取出，再准备一个电饭锅，锅中放入清水，把泡好的干鱼翅入锅炖煮一段时间。
（2）取一个柠檬切片放入到锅中，用大火把锅烧开，再调保温，让鱼翅在电饭锅中煲煲三个小时，煲好以后取出，换清水，浸泡两小时左右。等鱼翅泡发好之后便可以烹饪自己喜爱的菜肴了。
二、鱼翅是用什么制成
1、鱼翅是鲨鱼等软骨鱼类的鳍做成的。
2、通常用的背鳍、胸鳍和尾鳍，其中背鳍可以做成脊翅，顾名思义，是脊背上的鱼翅，胸鳍可以做成翼翅，因为胸鳍对鱼来说就像鸟的翅膀一样。
3、而背鳍可以做成勾翅，这种鱼翅体积最大，而且没有骨头，翅针也很粗长，价格也稍高一些。
