大豆油等级可划分成优质大豆油、次质大豆油、劣质大豆油、一级大豆油。
优质大豆油：色泽清澈透亮，颜色均匀，一般呈黄色，具有自然的大豆清香味。
次质大豆油：颜色通常为棕色或棕褐色，稍浑浊，含有少量的悬浮物。
劣质大豆油：油脂浑浊，含有大量的悬浮物和沉淀物，气味较大。
一级大豆油：用纯天然的优选大豆浸泡压榨而成，包装上具有条形码和产品编号。
一、优质大豆油
1、优质大豆油的色泽是很清澈透亮的，颜色比较均匀，通常呈现出黄色，而且，打开瓶盖闻，会带有一些自然的大豆清香味道，这种味道不会太浓郁，更没有刺鼻的味道，是没有任何异味的。
2、晃动几下也不会产生大量的气泡，而且几乎里面没有沉淀物。
二、次质大豆油
1、次质大豆油的话，颜色一般是呈棕色或者棕褐色，而且稍微有一些浑浊，还含有少许的悬浮物。
2、次质大豆油里面会有一些微小的浑浊物，晃动之后会产生大量气泡，沉淀物也会漂浮在油面上。
3、闻起来味道很平淡，没有什么香味，但却有稍微的异味，由于比较浑浊，所以颜色也比较深。
三、劣质大豆油
1、劣质大豆油的话，它的油脂一定是很浑浊的，并且有大量的悬浮物以及沉淀物，气味是比较大的，而且非常难闻，它的颜色很浑浊，即便静止不动，里面也会有大量气泡产生。
2、这种劣质的大豆油一般都是精品大豆油剩下来的边角料加入一些使用添加剂调和而成的，很不健康。
四、一级大豆油
1、一级大豆油的话，用的是纯天然的优选大豆浸泡压榨而成的，是非常优质的。由于一级大豆油的制取方法是压榨或者浸出，而且添加剂也是不能以过量的，而且在它的包装标签上必须标明原料的产地，而且一定是会有条形码的。
2、去超市购买大豆油的时候，看一下大豆油上面的配料表，如果上面写的原材料为转基因大豆，加工工艺为浸出或是物理压榨，而且还有明确的产品编号和条形码，这种大豆油可以放心购买，很健康。
