香椿在农村很少有人种植的原因包括生长速度慢、不受农民欢迎。
生长速度慢：香椿生长速度慢，一般需要数年时间方可长高，采收香椿芽。
不受农民欢迎：香椿在城市较受欢迎，但是在农村分布较多，并不稀奇，市场需求量较少。
一、香椿在农村为何很少有人种植
1、生长慢
（1）香椿树作为一种独特的树上生长的蔬菜，生长速度是很慢的，这也是种植香椿树少的一个原因。
（2）其它速生树木在短短的时间里，就可以生长的郁郁葱葱，能够起到遮阴的效果，但香椿不会，要好几年才可以长高。
2、不受农民欢迎
（1）香椿在城市非常受欢迎，在有的农村却不以为然，这种土生土长的香椿树，在很多的农村，还真的有满树嫩芽无人摘的情况出现，作为香椿这种美食，食用的时间非常短暂，村民偶尔吃上几次也就厌烦。
（2）农村跟城市相比，并没有那么大的需求量，而且香椿采摘的季节十分短暂，有时候种植一两棵，一年也采摘不了多少香椿芽，对于这样的操作，有的村民认为是非常麻烦，也懒得去种。
二、农村种植香椿树的寓意及用途
1、采摘香椿芽
喜爱种植香椿树，最为主要的原因当然是采摘食用，自己家里有一棵或者几棵香椿树，春天的时候，是不用担心没有香椿芽可吃，而且还会将多余的部分赠送亲朋好友，是一件大集都开心的事。
2、木材价值高
（1）香椿树除了食用之外，树木的木材也是具有很高的经济价值，是制作优良家居的好材料。
（2）香椿树木质细腻，花纹漂亮，而且自带一种独特的香味，非常少发生虫蛀现象，是一种优质的木材之一，一直以来都是价格不菲。
（3）香椿木还具有很好的防腐作用，在古代没有冰箱的时候，使用香椿木制作成为食盒，将食物放到里面，可以经久不坏，这点是其他木材所没有的作用。
3、农村摸椿习俗
有些地区农村还有“摸椿”的习俗，认为椿树是树王，大家也都希望自己的孩子长的像椿树一样高大、挺拔，所以会在过年的时候，让一些孩子去抱着椿树转圈，而且一边转圈，还要一边的念叨：椿树椿树是树王，你长粗来我长长。
三、香椿和臭椿有什么区别
1、科属不同
（1）香椿：香椿为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、芸香目、芸香亚目、楝科、椿亚科、椿族、香椿属落叶乔木。
（2）臭椿：臭椿为、植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、芸香目、芸香亚目、苦木科、臭椿属落叶乔木。
2、形态不同
（1）香椿：香椿树皮粗糙，深褐色，片状脱落，叶具长柄，偶数羽状复叶，先端尾尖，圆锥花序与叶等长或更长，被稀疏的锈色短柔毛或有时近无毛，小聚伞花序生于短的小枝上，多花，果狭椭圆形，深褐色，有小而苍白色的皮孔，果瓣薄，种子基部一般钝，上端有膜质的长翅，下端无翅，花期6-8月，果期10-12月。
（2）臭椿：臭椿高可达20余米，树皮平滑而有直纹，嫩枝有髓，幼时被黄色或黄褐色柔毛，后脱落，叶为奇数羽状复叶，圆锥花序长10-30厘米，花淡绿色，花梗长1-2.5毫米，翅果长椭圆形，长3-4.5厘米，宽1-1.2厘米，种子位于翅的中间，扁圆形，花期4-5月，果期8-10月。
3、别称不同
（1）香椿：香椿别称香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天、春苗、椿白皮等，原产中国中部和南部，东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培，其中尤以山东，河南，河北栽植最多。
（2）臭椿：臭椿别称臭椿皮、大果臭椿等，分布于中国北部、东部及西南部，东南至台湾省，除黑龙江、吉林、新疆、青海、宁夏、甘肃和海南外，各地均有分布。
