鸭脚木蜜是蜜蜂采集鸭脚木花蜜酿制而成的蜂蜜。
1、特点：鸭脚木蜜呈浅琥珀色，质地粘稠且富有光泽，具有鸭脚木花特殊自然花香，口感甜润并有淡淡的微酸味，回味时有清爽自然的花香味，结晶难度较低，结晶呈乳白色细颗粒状。
2、产地：鸭脚木蜜主要产自于两广、云南、福建、台湾等岭南、闽南地区。
一、鸭脚木蜜是哪种蜜
1、鸭脚木蜜是蜜蜂采集鸭脚木花蜜酿制而成的，未结晶时呈质地浓稠且有光泽的浅琥珀色，有鸭脚木花特有的自然芳香味，口感甜润并略有淡淡的微酸味和轻微的苦涩味，回味时有清爽自然的鸭脚木花香味，易结晶，结晶后呈乳白色细颗粒状。
2、鸭脚木蜜是产于岭南和闽南地区的冬季蜜种，产地主要集中在广东、广西、云南、福建、台湾等地，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质。
二、影响蜂蜜结晶的因素
1、葡萄糖含量：蜂蜜中葡萄糖含量越高相对越容易结晶，反之则不容易结晶。
2、含水量：蜂蜜含水量越低相对越容易结晶，反之则不容易结晶甚至不结晶。
3、结晶核数量：蜂蜜中结晶核数量越多相对越容易结晶，反之则不容易结晶。
4、温度：蜂蜜在13～14℃环境中最容易结晶，温度过高或过低都不利于结晶。
