生长期间，辣椒根系发育不良，缺少肥水和光照，导致植株结出畸形果、裂瓣果，从而降低辣椒的产量和品质。
辣椒进入开花结果期之后，遇到高温、高湿的天气，生长后期又遇到低温寡照，影响授粉，降低坐果率，继而会降低产量。
结果期气温较低，根系难以吸收磷肥，继而影响花青素的合成，果实也会产生紫斑，此时椒果的品质会下降。
一、秋冬茬辣椒低产的原因
1、在生长过程中由于根系发育不良、肥水不足以及光照不良等因素时，极易形成畸形果和裂瓣果，严重影响到辣椒产量和品质、
2、秋季施入气温转凉，但是有时的温度还是比较高的，如果辣椒在开花结果期遇高温高湿环境，在生长后期低温寡照，那么就会到期不可授粉，导致辣椒坐果率较低，自然产量也就会下降。
3、在辣椒结果期温度较低，根系对于磷肥的吸收比较困难，极易出现花青素合成较低，造成果实出现紫色斑点，严重影响到辣椒品质。
二、秋冬茬辣椒低产的解决措施
1、降温控湿
在辣椒的生长期应该降温控湿，白天控制温度在25-28度之间，夜间控制在15-18度之间，空气湿度保持在60%-70%之间，这样才有助于辣椒果实的生长发育，有利于提高产量和品质。
2、增温保湿
到了辣椒生长后期气温较低，光照较弱且短，所以要采取增温防寒和增加光照，同时应该加强肥水管理，增施磷钾肥，为果实生长发育提供充足的养分，促进果实发育正常。
3、协调生殖生长和营养生长
（1）到了辣椒生长后期生殖生长和营养生长齐头并进，如果氮肥施用过多会造成辣椒徒长，导致营养生长超过生殖生长，造成果实营养不良。
（2）所以在开花结果期，应该加强肥水管理，增施磷钾肥，少施或不施氮肥，浇水也不宜大水浇灌，要适当中耕松土，改善土壤通透性。
三、冬茬辣椒定植后的管理方法
1、温度管理
（1）冬季温度较低，没有办法满足辣椒正常生长所需，所以应该在缓苗前不浇水，适当闭棚促进发根，白天应该控制温度在26-30度，夜间保持在18-20度。
（2）在缓苗后应该控制白天温度在25度注意，夜间保持在15-18度左右。在植株进入到开花结果期时，气温逐渐下降，这时应该早揭晚盖草苫，使得棚室内温度达到辣椒生长适宜环境。
2、肥水管理
（1）在辣椒定植后，棚室内的温度较低，所以应该减少浇水，当土壤出现干旱时，可以浇灌1-2次小水，浇水应该在晴天上午进行，在浇水后应该及时扣棚，以提高地温，促进根系发根。
（2）在下午时应该通风排湿，降低空气湿度，以免病虫害发生。在深冬季节如果出现缺水现象，应该浇小水，不能大水漫灌，在冬末时气温回升，这时尽可能不要浇水，以免植株徒长，造成落花落果。
（3）苗期时辣椒需肥的关键期，这时要施入一些腐熟的有机肥，病害严重的大棚，可以施入一些生物有机肥，能改善土壤结构，减少病害发生。
3、整枝疏果
（1）在辣椒生长期内，应该及时疏除畸形果和门椒以下的侧枝，这样能节约养分，促进果实充分发育，增产增质。
（2）为了防止植株倒伏，可以采取插架和吊秧的措施，在植株生长到40厘米高时进行吊蔓，可以预防挂果过多而导致植株倒伏。
4、花期管理
冬季低温、高湿、弱光环境时造成辣椒落花落果的主要原因之一，所以在冬茬辣椒在进入花期时，应该适当的增加通风、降低湿度、增加光照、提高温度等措施，提高坐果率，对产量增加有明显作用。
