辣椒死棵有可能是患上了青枯病或疫病、根腐病。
青枯病：避免与茄科植物轮作，采取高垄地膜覆盖栽培，雨季及时排水。发病后及时拔除病株，对病穴消毒，并喷施新植霉素或喹啉铜。
疫病：合理密植、浇水，及时清理病残株，发病后喷施甲霜灵锰锌或普力克。
根腐病：控制好田间湿度，雨季及时排水。发病后及时拔除病株，并用石灰对病穴消毒，最后喷洒相对应的药剂。
一、辣椒死棵的原因及防治方法
1、青枯病
（1）青枯病是辣椒生产过程中的一种毁灭性病害，发病时，正午叶片萎焉，傍晚恢复正常，直至最后萎焉而没有办法恢复。在露地栽培时，雨后极易造成大面积的死亡，直至死亡后还会保持原有的青色，外表症状不明显，将其茎切开，可见乳白色的黏液流出，伴有臭味，是一种细菌性病害。
（2）防治方式：防止和番茄、茄子等茄科作物连作，最好和十字花科轮作，采用高垄地膜覆盖栽培，切记大水漫灌，在雨后要及时排水，中耕除草时要注意，不要损害到根系。发现病株及时拔除，并对病穴做好消毒工作，同时全面喷洒新植霉素或喹啉铜防治。
2、疫病
（1）也是一种毁灭性病害，苗期和成株皆可发病，幼苗发病时茎基部出现水渍状病斑，逐渐缢缩，导致幼苗倒伏腐烂，最后枯萎而死。成株发病时，叶片出现淡绿色的病斑，逐渐扩大，在湿度较大时，病斑上可见白色霉状物，最后叶片软腐脱落。茎部发病时出现水渍状病斑，逐渐扩散成不规则形褐斑，绕茎一圈后会导致皮层腐烂，最后导致植株折倒。
（2）防治方式：合理密植，不宜大水浇灌，搞好田间卫生，及时清理病残株，带出田间烧毁，发病时可喷洒甲霜灵锰锌或普力克防治，效果较好。
3、根腐病
（1）根腐病通常发生在定植后，发病时植株顶部叶片萎焉，傍晚或早晨恢复，如此反复几次后，叶片会全部萎焉，但颜色仍为绿色。茎基部会出现褐色的病斑，逐渐腐烂，露出木质部，在潮湿环境时会长出白色或粉红色的霉层，即为病菌的分生孢子。
（2）防治方式：要做好田间水分管理，以免潮湿环境易诱发此病，尤其是在雨季后要及时排水并松土。发现病株及时拔除带出田间，并用石灰撒施病穴消毒，再全面喷洒药剂防治。
二、辣椒苗蔫了能活过来吗
1、辣椒苗蔫了是否能活过来，主要看辣椒叶是否已被全部晒干，若没有完全被晒干，只要陆续开始勤浇水，是能活过来的。
2、若是刚移栽的辣椒苗，注意移栽后的三天内不要暴晒太阳。
