韭黄即黄韭，二者为同一种蔬菜。
韭黄又名黄韭、韭芽、韭菜白，于黑暗环境中栽培而成，一般在秋后采收。采收时，割除韭菜地上部分（即韭黄），同时刨出韭菜根并挑选粗壮、无损伤根须作种苗。
韭黄一般在每年的3月中、下旬至4月上、中旬种植，或8月中、下旬至9月上、中旬种植。
一、韭黄和黄韭的区别
1、韭黄就是黄韭，它们是同一种蔬菜，只是各地的叫法有所差异。
2、韭黄别称黄韭、韭芽、黄韭芽、韭菜白，它是韭菜在无光的环境中培育而来，因为没有办法进行光合作用产生叶绿素，导致叶片变为黄色。
3、传统的韭黄种植方式为于秋后割除韭菜的地上部分，刨出韭菜根，再选取粗壮、无损伤的根须作为种苗，然后刨好地下室做好苗床，把马粪、谷糠混匀铺在苗床上。铺好后按顺序栽入韭菜根，再用喷壶喷上清水，最后做好遮光措施等待韭叶变黄即可
二、韭黄什么季节有
1、韭黄一年四季都有，但通常春季和秋季的供应量较多。
2、较为适宜种植韭黄的季节为春季和秋季，春季一般可以在3月份中、下旬至4月份上、中旬种植，秋季通常可以在8月份中、下旬至9月份上、中旬种植。
