粽子该如何保存，可冷冻也可烘干保存

一、粽子该如何保存

1、冷冻保存

以前没有冰箱也就算了，但是如今家家户户都有冰箱了，这是最好用也是最方便的一种保存食物的方式。通常煮熟的粽子在常温下是很容易坏的，而放在冷冻柜里的话，则可以保存2-3个月之久。如果想吃的话，只要从冰箱里将冷冻的粽子拿出来煮热即可食用了。

2、烘干保存

这种方式就是将煮熟之后的粽子放在铁锅中，点小火烘干。烘干的标准是粽叶上的水分烘干燥即可。这么做也可以让粽子保存的时间延长。等到想吃的时候，放到水里一煮，虽然经过烘干之后已经不如新鲜粽子那样粘糯，但是却增添了一丝劲道。而且烘干的时候粽叶的香味渗入的更加透彻，吃起来也比较香。

3、浸泡在粽水中

可以将煮熟的粽子放进熬煮粽子的“粽水”中浸泡。熬煮十多个小时的“粽水”上漂浮着一层厚厚的油脂，可阻隔细菌进入，但这种办法也同样保存不了长久，而且粽水一旦渗入到粽子中，就没有办法保持米粒黏糯香甜的口感，建议作为短时间保存粽子的方式。

二、南方粽子和北方粽子的区别

1、口味区别

南方粽子馅料丰富，如鲜肉、火腿、腊肉、蛋黄等等，南方粽子主打咸味。北方的粽子以甜为主，粽子主要原料是糯米配上红枣或者是蜜枣，有的还用豆沙或果脯，为了增加甜度，有的还会加上白糖。

2、粽叶材料区别

南方通常使用绿色的鲜粽叶包粽子，粽叶偏小，包出来粽子会有淡淡的粽叶清香，而北方人包粽子一般选用黄色的笋衣，粽叶偏大，吃得过瘾，缺点是包出来的粽子没有粽叶的香味。

3、米质不同

北方粽子有大黄米的和糯米的，大黄米是一种类似于小米的小粒米，黏性比糯米更黏。南方的粽子基本都是糯米。

4、粽子形状不同

北方的粽子个头偏大，多以四角粽和三角粽为主。南方的粽子大小都有，有的小巧精致，通常呈金字塔型和三角锥形，也有巨大无比的四角粽子。