高粱俗称为蜀黍。
高粱为禾本科、高粱属一年生草本植物，原产于非洲，后经印度传入我国，目前主要分布于亚洲、非洲、美洲地区，栽培历史悠久。
高粱为C4作物，生长期间对光照需求较高，生长适温20-30℃，耐涝、耐盐碱、耐瘠薄。幼苗时期，高粱对光敏感，因此北方高粱品种南移则生育期缩短，南方高粱品种北移则生育期延长。
一、高粱的俗称
1、俗称
（1）高粱的俗称通常为蜀黍。
（2）高粱是一种禾本科高粱属一年生高大草本植物，将它的籽粒加工后，便成为了高粱米，在食用的时候，一般可以将它直接煮成饭，或者把它磨成粉之后，再做成面条、面鱼、面卷、蒸糕等食物。
（3）高粱原产于非洲，从印度传入中国。主要分布在亚洲、非洲和美洲。早在3000年前，中国黄河流域等地就有栽培高粱的历史。
2、简介
（1）高粱属于一种C4作物，在全生育期都需要充足的光照。
（2）高粱具有耐涝、耐盐碱、耐瘠薄的特性，同时也喜温、喜光，全生育期适宜的温度为20-30℃。
（3）幼苗对光照最敏感，故北方品种南移则生育期缩短，南方品种北移则生育期延长。
二、高粱的用途有哪些
1、高粱面食
（1）高粱面也叫做窝窝头，颜色发黄，口感粗糙，非常多人不太爱吃，但是粗粮对人体的健康很有帮助，所以它正在被越来越多的人重视起来，这两年高粱的种植面积也越来越大，它主要用来作为面食被人类食用。
（2）除了做成馒头，高粱面也可以做成面条，做成杂粮煎饼，如今杂粮的面食是非常多家庭餐桌的必备，也是养生的一种体现。
2、高粱点心
（1）高粱除了作为面食之外，也可以做一些点心，比如锅巴，毛耳朵等一些小零食，也深受小孩子们的喜欢。
（2）高粱经过特殊的加工处理，做成点心之后口感爽脆，也越来越多的受到大人的喜欢。
3、酿酒
（1）高粱除了食用之外，另外一个很大的用途就是用来酿酒，高粱酿出来的美酒，是非常多人士的挚爱。
（2）但是高粱酿酒必须要采用品质好的高粱，高粱酿酒的特点是酒比较香，用大米酿的酒比较纯，糯米酿的酒比较顺滑。
（3）而稻谷酒的口感则偏辣，所以根据南方北方等地区不同人的特点，他们喜欢喝的酒也是不同的。
