秋季适合种大辣椒、线椒、甜椒、朝天椒、羊角椒、螺丝椒等辣椒。
大辣椒品种：适合在秋季栽种的大辣椒品种有超前大椒、奥运冠椒、珍贵椒王。
线椒品种：适合在秋季栽种的线椒品种有辣丰三号、条椒王、红泽一号。
甜椒品种：适合在秋季栽种的甜椒品种为瑞特，它中熟品种，亩产量达7000公斤以上，坐果能力强。
一、秋季适合种什么辣椒
1、大辣椒品种
（1）超前大椒
①本品种由国外亲本精选杂交而成，保持其中早熟、果大，高抗病毒，座果极强外，产量更高，商品性更好，耐热、高产，粗长牛角型，颜色浅绿，果皮光滑肉厚，耐运输，连续座果能力强。
②果长18-23cm，单果重150-200g，亩产7000公斤以上，是春秋栽培的理想品种。
（2）奥运冠椒
①中早熟、一代杂交种、黄绿色有光泽，极抗病毒，耐高温，采收时间长达6-7个月，果实顺直，肉厚呈长羊角形。
②坐果能力强，果长25厘米左右，单果重80-100克，辣味适中，通常亩产达万斤以上，适宜两广、海南等地露地及北方保护地栽培，商品性极好，是南菜北运的品种。
（3）珍贵椒王
①早熟、一代杂交品种，果实长灯笼形，果个大，青绿色，品质好，商品价值高，高抗病、耐热、耐低温、耐弱光。
②分枝性强、连续挂果能力强，前期结果多，果实膨大快，色泽发亮，皮薄口感好，早春、秋延栽培经济效益显著。
③不易徒长、耐肥、亩产5000公斤左右，特适应海南两广、川、渝、苏、鲁、豫、皖地区春秋保护地栽培的品种。
2、线椒品种
（1）辣丰三号
①中熟长线椒品种。植株生长势较强，株型好，分枝多，叶片小，果顺直，长22厘米左右，果宽约1.5厘米。
②青果深绿色，老熟果红色鲜艳，果实硬度好，耐储运，单果重22克左右，口感好，味辣，有香味，坐果性好，综合抗性强，适合藓椒上市或酱制加工。
（2）条椒王
①中早熟，长势强，株型紧凑，适应性广，抗病毒病和疫病，抗衰老能力强。
②果实长线形，光泽度好，果长23厘米左右，果径1.4厘米，单果重20g左右。亩产鲜椒可达3500kg.果实光滑顺直，首尾匀称，辣味浓香，品质佳。
③果实硬度好，耐长途贩运，货架期长。
（3）红泽一号
该品种是利用鸡泽辣椒和川椒杂交选育而成。属于粗线椒品种，早熟，株高60cm，株幅55cm，果长20cm，单果重18-20克，嫩果皮绿，熟果鲜红，味辣浓香，适抗病性强，耐高温，亩产鲜椒3000公斤。
3、甜椒品种
（1）可选择瑞特，属于中熟品种，国外大甜椒作父本，一代杂交种，果实绿色，方灯笼形，单果重300克左右，大果可达400克以上，亩产量7000公斤以上。
（2）连续坐果能力强，膨果快，果实上下整齐。商品性超群，产量极高。适宜春秋保护地和露地栽培，秋延保护地栽培表现更佳。是目前甜椒种质品种。
4、羊角椒品种
（1）可选择羊角红一号，该品种从鸡泽优质羊角椒选育而成。属中早熟品种，皮薄、肉厚、油多、籽香、辛辣适中。
（2）果长20cm，果肩宽2cm，单果重20克，形似羊角，该品种生长势旺，连续坐果率强，抗病毒病，耐疫病，耐热性好，适应性强，一般亩产2500公斤，适合鲜食和深加工。是辣椒之乡河北省鸡泽县的质品种。
5、螺丝椒品种
（1）同乐23188
①一代杂交螺丝椒，极早熟，始花节位10节左右，果长26-28cm，宽3-4cm，单果重60-120g左右。
②果皮绿色，辣味浓，皮厚质佳，耐运输，耐低温，抗高温，抗病。节间短，挂果多，膨果快，连续结果能力强，产量高，栽培适当亩产6700kg以上。
（2）中华巨龙
①中熟，一代杂交皱皮椒，耐低温，抗病，节间短，座果密，果深绿，果长26-30cm，果粗3.5cm，单果重80g左右。
②辣味浓品质，口感好，膨果快，连续座果能力强，比同类品种产量高，适宜山东、西北五省和海南等地种植。
6、朝天椒品种
（1）映山红
①本品种是中早熟一代杂交种，从韩国引进，单生果实朝上，植株高大，分枝力强，座果能力强，适应性广。
②果长9厘米左右，果径0.8-1厘米，椒形美观，味香辣，抗病性强，果实绿色，商品价值高，易干制、不皱皮等优点深受椒农喜爱。
（2）泰辣单生819
①该品种是从泰国引进的三系杂交单生朝天椒超高产品种，抗病性强，生长势强健，早熟。
②果形美观，整齐一致，果长7-10厘米，果径1.0厘米左右，连续坐果能力强，商品性好，辣味浓，抗病毒病，枯萎病，适应性较广，适宜南北方陆地栽培，亩产鲜辣椒5000斤，干椒千斤以上，是干鲜两用品种。
二、适合做干辣椒的品种
1、四川二荆条辣椒
主产于成都周边，长约半尺，形状“苗条”，是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一，此外还可以用来炼制红油，炒制串串香和重庆火锅底料。
2、陕西线辣椒
长度与二荆条相仿，成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，一般称之为“皱皮椒”，多产于西北地区。
3、云南小米辣
主产于云南建水县，长约一寸，辣重香轻，因其产量高、价格低，所以多用在需要辣味的复合调味品中。
4、四川七星椒
产于四川威远县，皮薄肉厚，呈味物质含量高，红色素含量高，市场价格较高。
5、新一代辣椒
主产于河南、河北等地，是朝天椒的一种，长度约一寸，颜色红亮、香气浓郁，是用量较大的辣椒干制品之一。
6、贵州子弹头
主产于贵州遵义、织金等地，因短粗的外形酷似“子弹”而得名。
7、七寸厚皮椒
在我国甘肃、新疆等地产量较大，成熟后长约20多厘米，肉质厚，干制后与陕西线辣椒一样，表皮皱缩，价格较高。
