整地施肥：入冬后，亩施腐熟的农家肥7500公斤左右，以及适量的氯化钾、过磷酸钙等化肥，施肥时深翻土壤。
冬季修剪：对于幼树，按照“轻剪长放”的原则进行修剪，以防翌年落花落果，修剪后要将枝蔓绑在架面上。
清园工作：采收后，彻底清除果园内的杂草、落叶，并集中烧毁，然后喷施波美度石硫合剂。
适时冬灌：冬季灌溉可加快有机肥的分解速度，提高肥料的转化率。
一、巨峰葡萄的冬季管理技术
1、整地施肥
（1）在冬季的时候，向葡萄园内施入充足的基肥。基肥要以充分腐熟的农家肥为主，搭配适量的化肥。
（2）通常有机肥的施入量保持在7500kg/亩左右，化肥以氯化钾、过磷酸钙等肥料为主，但要注意不能有速效氯肥。
（3）然后在施入基肥时，同时要做好整地工作。将园内土壤深翻熟化，提高园内的排灌能力，最好是可以在土壤内施入适量的有机物质，提高土壤质量。
（4）如果土壤较为粘重的话，那么更要做好整地工作。
2、冬季修剪
（1）在冬季的时候，巨峰葡萄的冬剪工作是必不可少的。而巨峰葡萄的修剪相对于日常常见的二倍体葡萄品种是不一样的。
（2）在修剪幼树期的巨峰葡萄时，要注意以轻剪长放为原则，否则在第二年的时候，既有可能会出现徒长现象，导致落花落果等。这也是非常多人在冬剪巨峰葡萄时的缺点。
（3）而对于修剪之后的枝蔓，则要及时根据整形的原则，将枝蔓绑在架面上，不能在第二年春季进行，否则对产量将会造成较大影响。
3、清园工作
（1）清园工作也是巨峰葡萄在冬季必须要做好的一项管理工作。在巨峰葡萄采收之后，要及时将园内的落叶落枝及杂草等东西清除干净。
（2）由于这些东西时许多病菌越冬的主要载体，在第二年的时候，会对巨峰葡萄生长造成非常大的威胁。
（3）要注意将其集中带出园内，做深埋烧毁处理。不能为了方便将作为肥料使用，然后再用波美石硫合剂等药剂对植株、架杆及地面进行喷洒消毒。
（4）再冬芽萌动的时候，可再次喷洒，这样可以提高防病的效果。
4、适时冬灌
（1）在进入冬季之后，我们还需要做好冬灌工作。如果土壤很干旱，或者是在施入基肥之后，基肥较快渗干的话，那么要及时冬灌。
（2）由于这个不仅可以加快有机肥的分解速度，确保肥料的转化率，还可以提高土壤的含水量，促进植株萌芽，确保巨峰葡萄来年的开花结果。
（3）在冬灌的时候，要以沟灌为主，如果地下水位比较高的话，那么则可不用进行冬灌。
二、巨峰葡萄小粒防治技术
1、使用生长调节剂
谢花后10-15天幼果长至黄豆粒大小时用20mg/kg氯吡脲（KT-30吡效隆）浸穗或喷穗葡萄小粒效果十分明显。也可用50mg/kg赤霉素在花前、花后处理果穗但穗轴会变硬采摘时葡萄易落粒性不如氯吡脲。
2、重视微量元素
葡萄落叶后至萌芽前施硫酸锌和硼酸各3公斤/亩若用硼肥（硼砂）代替硼酸则宜分别施用由于硼砂为碱性硫酸锌为酸性二者混用易起化学反应。也可自花前开始间隔15天叶面喷施2次硫酸锌和硼酸浓度各按0.2%。
3、氮、磷、钾平衡
秋季葡萄采收后到春季萌芽前施1次底肥:磷酸二铵和硫酸钾各50公斤/亩有机肥500公斤/亩施肥后灌1次透水。追肥进行2次第1次在果粒长至黄豆大小时以氮、磷、钾比例为2∶1∶1施优质复合肥30-50公斤/亩；第1次在浆果转色期以氮、磷、钾比例为1∶2∶2施优质复合肥20-25公斤/亩。葡萄为忌氯作物[5]不能施氯化钾肥料。
4、正确用药
保护性剂如多菌灵、甲基硫菌灵、波尔多液、百菌清等应在发病前使用；兼保护性剂如腈菌唑、戊唑醇、氟硅唑、咪鲜胺、苯醚甲环唑、烯酰吗啉等应在发病前及发病初期使用。济宁市葡萄虫害主要有葡萄蓟马、绿盲蝽为害时期在花期和膨果初期。在葡萄生长的其他时期通常不需用杀虫剂。
5、控制产量
巨峰葡萄的产量控制在1500公斤/亩左右是比较适宜的应做好疏花序、去副梢及掐花序尖、修整果穗的工作果穗上部留8片叶的部位掐去嫩梢。
