蜜蜂采集荔枝花蜜酿制而成的蜂蜜，即为荔枝蜜。
没有结晶的荔枝蜜，呈琥珀色，较浓稠，会散发出荔枝花的香味，具有甜而不腻、略带微酸的口感。
长时间处于低温环境中时，荔枝蜜会变成细颗粒状，颜色也会变成白色或浅黄色。
一、荔枝蜜是哪种蜜
1、荔枝蜜是蜜蜂采集荔枝花蜜酿制而成的，未结晶时呈质地浓稠且有光泽的琥珀色，有荔枝花特有的自然芳香味，味道甜而不腻并略带有淡淡的微酸味，回味时有清爽鲜洁的荔枝花香味，不易结晶，但长期在低温环境下也能结晶成白色或浅黄色细颗粒状。
2、荔枝蜜是产于我国华南地区的特色蜂蜜，同时也是我国著名的“四大名蜜”之一，产地主要集中在广东、福建、广西等地，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质。
二、荔枝蜜的特点
1、色泽
荔枝蜜的颜色多呈琥珀色，质地粘稠、透明且有光泽感，事实上色泽也是鉴别荔枝蜜真假的重要依据，原因是假蜂蜜的颜色多来自糖浆本身和色素，因此颜色上要么显得黯淡无光，要么显得格外的光彩绚丽。
2、香味
荔枝蜜的荔枝花特有的花香味，尤其是打开瓶盖的那一瞬间往往能给人愉悦的感觉，而假荔枝蜜则没有这种花香味，例如用糖浆勾兑的假荔枝蜜有一股明显的糖浆味，用香精勾兑的荔枝蜜甚至有刺鼻的异味。
3、口感
荔枝蜜的味道甘甜鲜洁并略有微酸味，回味时也有自然的荔枝花香味，简单来说所有真蜂蜜都是既有甜味也有蜜味，而用糖浆勾兑的假荔枝蜜则往往只有单纯甜味，有些假荔枝蜜甚至像是在喝高浓度白糖水。
4、结晶
荔枝蜜因葡萄糖含量高而易结晶，结晶后多呈乳白色细粒状，事实上结晶也是鉴别蜂蜜真假最重要的依据，原因是任何条件下都完全不能结晶的蜂蜜肯定是假的，同时结晶粘度小或结晶呈硬块状的也是假的。
