牛的体型：野牛，体长和体重分别为250-330厘米、650-1000公斤左右。黄牛，体长和体重分别为1.5-2.5米、200-350公斤左右。家养水牛，体长和体重分别为240-300厘米、250-550公斤左右。
牛的体重测量方式：可采用凯透罗式法、约翰逊法、一般估算法等。比如约翰逊法，计算方法是体重（公斤）=胸围2（厘米）×体斜长（厘米）/11420。
一、牛的体型和体重
1、牛的体型
（1）牛的体型与牛的品种，性别以及地区有非常大的关联。
（2）野牛体型巨大，体长大约250-330cm，肩高165-220cm，尾长70-105cm，体重在650-1000kg之间。黄牛，体长大约1.5-2.5m，体重大约200-350kg左右。水牛，体长240-300cm，肩高150-180cm，尾长60-100cm，野生雄水牛重1200kg，野生雌野牛重800kg，家养水牛250-550kg。
（3）以乳用型荷斯坦牛为例。公牛体高145cm，体长190cm，胸围226cm，管围23cm，重900-1200kg。母牛体高135cm，体长170cm，胸围195cm，管围19cm，体重650-750kg。
（4）以中国西门塔尔牛为例。平原地区的牛体高130.8cm，体长165.7cm。草原地区的牛体高128.3cm，体长147.6cm。山区的牛体高127.5cm，体长143.1cm。
2、牛的体重测量方式
（1）凯透罗式法
①乳牛和乳肉兼用型牛：体重（kg）=胸围²（m）×体直长（m）×87.5。
②肉牛体重计算：体重（kg）=2.5（体直长（m）×胸围（m））/100。
（2）约翰逊法
体重（kg）=胸围²（cm）×体斜长（cm）/11420。
（3）一般估算法
①体重（kg）=胸围²×体斜长/估测系数。
②估测系数=胸围²×体斜长（cm）/实际体重（kg）。
二、牛的养殖周期
1、牛的养殖周期通常需要1到2年。一般公牛的生长速度要比母牛的快，而母牛的肉质要比公牛的好。
2、不同纯种肉牛之间的杂交，可提高肉牛的产肉力15%-20%，需要根据品种而定。
