缺氮症状：植株下部的老叶从叶尖开始发黄（严重时会枯死），并慢慢蔓延到上部叶片。植株长势受抑，尤其是地上部分。叶片呈黄色或灰绿色，新叶生长速度慢，数量少。茎干矮小，分蘖数量少，花朵和果实发育缓慢，籽粒饱满度低，导致产量下降。
过量症状：作物贪青晚熟，生育期延长，容易受到霜冻的危害。叶片面积增加，植株容易倒伏，容易出现真菌性病害。作物的抗性降低，下部的叶片容易早衰。
一、作物缺氮或氮肥过量的症状
1、缺氮症状
（1）作物缺氮的显着特征是植株下部老叶片从叶尖开始褪绿黄化，再逐渐向上部叶片扩展。缺氮也会造成作物产品品质下降，蛋白质和必需氨基酸、生物碱以及维生素的含量减少。
（2）整个植株生长受抑制，地上部受影响较地下部明显。叶片呈灰绿色或黄色，窄小，新叶出得慢，叶片数少，严重时下部老叶呈黄色，干枯死亡。
（3）茎干矮短细小，多木质，分蘖分枝少。根受抑制较细小而短。作物花、果实发育迟缓，籽粒不饱满，严重时落果，不正常地早衰早熟，种子小，产量低。
2、过量症状
（1）氮素多过，常使作物生育期延迟，贪青晚熟，对生长期短的作物，会造成生长期延长，易遭到早霜的侵害。
（2）氮素过多使营养体徒长，细胞壁薄，叶面积增加，叶色浓绿，细胞多汁，植株柔软，易受机械伤和引起植株的真菌性病害。
（3）作物群体密度大，通风透光不良，易导致中下部叶片早衰，抗性差，易倒伏，结实率下降。如棉花烂铃增加、水果含糖量降低、烤烟的烟叶变厚不易烘烤、豆类结荚少等症状。
（4）氮素多过还会增加叶片中硝态氮、亚硝胺类、甜菜碱、草酸等的含量，影响植物油和其他物质的含量。造成作物品质下降、减产，甚至造成土壤理化性状变坏、地下水污染。
二、如何判断农作物缺肥
1、缺氮的表现症状
新枝细、短，叶小、直立，叶色灰绿，叶柄、叶脉和皮层变红；花少果小，果实早熟易脱落；细根多，大根少，新根发黄，抗病虫害和抗旱能力减弱。以大豆为列，在生育期缺氮肥，从下部叶片开始，叶色变浅，呈淡绿色，以后逐渐变黄枯干，有时叶面出现青铜色斑纹。严重时，植物停止生长，叶片逐渐脱落。
2、缺磷的表现症状
在作物生长初期，磷肥的作用表现得不非常明显，但在中期和后期，缺磷将影响氮的有效积累和蛋白质的合成。不同的作物缺磷，其表现症状也不一样。
（1）玉米缺磷的表现是：苗期生长缓慢，在嫩叶期时症状较为明显，叶片紫红，玉米棒短而小，呈弯曲形，过早出现秃顶，大多籽粒不饱满。
（2）大豆缺磷的表现是：叶色变深，呈浓绿或黑绿色，叶形小、尖、窄，且向上直立，植株瘦小，生长缓慢。严重时，茎秆可能出现红色，开花后大豆若缺磷，叶片则出现棕色斑点。
（3）果树缺磷的表现是：果实品质差，生长缓慢，叶片稀少，叶色黄褐，容易出现早期脱落现象。
3、缺钾的表现症状
（1）通常作物下部叶片变黄，沿叶片边缘逐渐枯黄，叶脉两边和叶中脉仍为绿色。严重时，大部分叶片枯黄，叶片边缘呈火烧状。
（2）禾谷类作物表现为分蘖力减弱，茎秆柔软，容易倒伏。
（3）双子叶植物叶片卷曲，逐渐皱缩，有时叶片残缺，但叶片中部仍保持绿色。
（4）块根作物的质量减少，品质差。
（5）果实成熟期不一致，果肉木质增多，味道酸苦而不好吃。
