羊角椒：羊角椒形似羊角，果皮薄且呈黄绿色，富有光泽，肉质较厚，色鲜味香，辣度适中，可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食。
线椒：线椒呈小羊角状，果面光滑，果顶渐尖且微弯，果实初呈绿色，后呈红色，肉质较薄，辣度一般，适合用于辣椒红油、火锅、串串底料等。
一、羊角椒
1、羊角椒是甜辣椒里面的一种类型，以色泽鲜亮、尖上带钩、形若羊角而得名，果纵径较长，一般30-40cm，果色为黄绿色，果皮较薄，肉质较厚，色鲜味香，辣度适中。市场上的羊角椒又有粗羊角和通常羊角椒的区别。
2、羊角椒食用方式广泛，可青食、红食、熟食，亦可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食，易加工、易贮藏，一年四季食用方便。
二、线椒
1、线椒是我国干制辣椒的一个重要类型，它呈小羊角状，果面光滑，果顶渐尖且微弯，青熟果实呈绿色，老熟果实呈红色，肉质非常薄，籽也很少，辣度不高。
2、与其他辣椒相比，线椒具有两大优点：一是加热后几乎不变色；二是辣椒的本味非常浓郁。
3、线椒与羊角椒、朝天椒为我国三大干椒品种系列，在陕西等部分中西部省区有规模化种植。口感比较脆硬，肉质细腻，无皮渣，香气十分突出，适用于辣椒红油、火锅、串串底料等。
