河蟹与海蟹相比，河蟹更为好吃。
口感：河蟹虽然个头不及海蟹，但肉质细嫩紧实、饱满，同时蟹黄、蟹膏丰满，而海蟹虽然个头大、肉多，但是肉质松散，味道较河蟹略差。
新鲜程度：河蟹售卖时一般为鲜活状态，而海蟹一般以冷冻状态运输、售卖。
一、河蟹和海蟹哪个更好吃
1、河蟹和海蟹相比，一般河蟹要更为好吃。
2、河蟹虽然没有海蟹那么大，但肉质更细嫩、紧实、饱满，而且味道没有海蟹那么腥，加上河蟹蟹黄、蟹膏多，对于很多爱吃螃蟹的人来说，有时候追求的就是吃蟹黄、蟹膏的那种美味享受，因此总体来看河蟹的美味体验比海蟹更好吃。
3、而海蟹虽然个头大，但是肉质松散，不比河蟹美味。民国名医施今墨，他不仅爱吃螃蟹，还给螃蟹分级：湖蟹为一等，江蟹二等，河蟹三等，溪蟹四等，而海蟹是五等。
4、除此之外，河蟹吃的时候一般都是鲜活的，而海蟹在打捞上来以后就死掉了，所以多为冷冻蟹。
二、公河蟹有没有蟹黄
1、公河蟹体内是没有蟹黄的，从生物的结构上来说，蟹黄是母螃蟹的生殖系统和分泌腺体，这些东西公蟹是没有的，只有母河蟹才会有蟹黄。
2、蟹肉的味道极其鲜美，一把来说公河蟹相对母河蟹要略微大一点，并且更加的强壮，因此，蟹肉的含量比母河蟹要高。
3、虽说公河蟹没有蟹黄，但含有蟹膏，蟹膏是公河蟹特有的部位，包括公河蟹的输精管、分泌腺等。
4、在农历的9月份是吃母河蟹的最佳季节，此时的母河蟹还没有产卵，体内蟹黄含量饱满，并且蟹肉含量也非常高。
5、而在10月份，母蟹大多产卵了，就没有蟹黄了，并且蟹肉的质量也严重下降，而这时候是雄蟹最为肥美的时候，蟹膏含量极高，蟹肉也很肥厚，适合食用。
