冰箱保存：可以先用盐水浸泡晾干，再包裹塑料袋放入冷藏室，也可洗净切片或丝，夹纸巾层层存放于保鲜盒，再放入冷冻室。
埋土法：准备一个容器或花盆，撒上沙，将生姜放入。
白酒保存法：先挑选生姜，再清洗晾干，用白酒擦拭，再置于干燥容器内。
大米保存法：用盐水泡洗晾干后埋在大米中保存。
食盐保存法：纸巾上撒食盐，再包裹生姜，最后用保鲜膜密封。
一、冰箱保存
1、冷藏保存
（1）准备一盆清水，里面加几勺盐，搅拌至溶解，然后放入生姜浸泡1小时，再取出来，放在阴凉通风的地方晾干。
（2）等生姜晾干后，用纸巾或者报纸包一下，再套上塑料袋或保鲜袋，把空气挤压出来，系紧袋口，放入冰箱冷藏保存，通常能放1个月以上。
2、冷冻保存
（1）买回家的生姜，清洗干净，切成姜片或者姜丝，放入保鲜盒中，每放一层，就用一张纸巾盖着，以此类推。
（2）然后盖上盖子，放入冰箱冷冻保存。用这个方式保存生姜，放半年都不会坏。
二、埋土法
1、埋土法是生姜保存最常用的方法，可以准备一个容器，或者是大花盆都可以，底部撒上一层沙土，放入生姜。
2、然后再盖上一层沙土，如果看到上面的沙土干燥了，就少淋上一点水，这样保存的生姜吃起来跟刚买的没有区别，特别的新鲜。
三、白酒保存法
1、买回来的生姜要先进行挑选，把有疤痕的、破损的挑选出去，然后清洗干将并晾干。
2、然后用白酒把表面都擦拭一遍，特别是断裂处，更要多擦几遍，然后放在干燥的箱子里，白酒能起到隔离空气的作用，这样保存半年也不会坏。
四、大米保存法
1、把生姜清洗干净，用盐水泡30分钟杀菌，再放在阴凉通风的地方晾干，然后将晾干后的生姜埋入大米中。
2、用大米保存生姜，可以起到隔绝空气的效果。这种方式下保存的生姜，可以放1个月以上。而生姜中特有的姜辣味，也可以驱除大米中的虫子，一举两得。
五、食盐保存法
将纸巾上撒上食盐，然后放入生姜包裹起来，然后用保鲜膜密封，这样保存生姜会一直保持新鲜的状态。盐可以起到杀菌的作用，保鲜膜能起到隔离空气的作用。
