菌种生产：可以在隔离篷内接种，再喷雾1%漆苏尔，接种时在袋口料面上铺上一层菌种即可。
发菌管理：低温时可增加菌袋层数，高温时减少，按菌袋自身长度单条堆叠，条与条间留40厘米走道。
出菇管理：可采用墙体双向出菇和大棚畦式覆土出菇。
一、平菇两段出菇的培育法
1、菌种生产
在接种篷中接种，工作效率可提高3-5倍。篷内用1%来苏儿喷雾后接种。接种时在袋口料面上铺一层菌种，可防止杂菌污染，而且菌丝生长时间可以缩短3-7天。
2、发菌管理
用堆叠增温法和隔层疏散降温法调控菌袋温度。气温低时菌袋堆放层数可多些，气温高时堆放层数可少些。按菌袋自身长度单条堆叠，条与条间留40厘米的走道。
3、出菇管理先后采用两种出菇方法
（1）一是墙体双向出菇。菌袋接种处出现原基时，及时将两头打开，反卷塑料薄膜。将开口的菌袋堆放4-6层，并适时通风，给予一定温差和散射光。保持空气相对湿度85%-95%、室温18-25℃，6天后可现蕾出菇。
（2）二是大棚畦式覆土出菇。二潮菇采收后脱去菌袋，将菌块从中间一分为二，切面朝上排入棚内低畦内，菌块间相距1厘米，用干细土填满，上面覆土1-2厘米厚，浇营养液。营养液含尿素1%、糖1%、磷酸二氢钾0.5%、石灰0.5%，并加入克霉灵（1000倍液）、敌杀死（1000倍液）。营养液浸没菌块一昼夜后排除。
二、平菇的养殖注意事项
1、平菇的生长对温度有一定的要求，菌丝体的生长温度在5℃-36℃之间。适宜的温度通常是在25℃-27℃，超过33℃时，菌丝的生长就会变慢，而且容易污染。
2、浇水时要根据天气湿度控制浇水量，天气干燥时应适当多喷些水。
3、平菇菌丝生长无需光，强光有抑制菌丝生长的作用，因此一定要防止光照，所以容器不要放在阳台，由于阳台光线强、风大，也不要放在储物室，因为储物室不通风，且光线太暗。
4、平菇的生长发育是吸收氧气、释放二氧化碳的，所以菌丝能耐一定浓度的二氧化碳，但是还要尽可能通风，保持足够的氧气供给。
