黄骨鱼身上黄黄的东西为鱼涎，可食用且具有一定药用价值，但是其腥味较重，因此最好是将其清理干净，避免影响菜肴味道。
清洗方法：用清水冲洗干净黄骨鱼体表，然后用热水烫一下即可。或者是在黄骨鱼体表撒施少量食盐，然后用清水冲洗几次。或者是在黄骨鱼体表撒施面粉并反复搓洗，然后用清水冲洗干净。
一、黄骨鱼要去掉身上黄黄的东西吗
1、黄骨鱼身上黄黄的东西可以去掉，也可以不去掉。
2、黄骨鱼身上黄黄的东西叫黄颡鱼涎，可食用且有一定的药用价值，但黄颡鱼涎有浓郁的腥味，若不清理菜品的色泽和口感都会受到影响，一般情况下建议最好清理掉。
二、黄颡鱼涎的清理方法
1、方式一：先将黄骨鱼清洗干净，然后用热水烫一下，就可去除黄骨鱼表面的黄色粘液。
2、方法二：先在黄骨鱼身上撒少许食盐，然后用清水冲洗几次就可去除表面的黄色粘液。
3、方法三：先在黄骨鱼身上撒些面粉，然后反复揉搓，最后再用清水冲洗就可去除粘液。
三、黄颡鱼的代表品种
1、黄颡鱼：黄颡鱼是鲿科黄颡鱼属指名物种，俗称黄辣丁、黄角丁、嘎鱼等，全国各大水系普遍都有分布，特征是体粗壮、背鳍前距大于体长的1/3、上颌须末端伸达胸鳍基部。
2、岔尾黄颡鱼：岔尾黄颡鱼是常见的黄颡鱼，主要分布在长江流域，尤以长江中下游湖泊中最多，个体不大，产量不多，有一定的经济价值，特征是尾鳍深分叉、鼻须全为黑色。
3、长须黄颡鱼：长须黄颡鱼是我国特有物种，主要分布在长江干流及附属湖泊中，尤以长江中下游的湖泊中最常见，特征是背鳍前距小于体长的1/3、上颌须末端超过胸鳍中部。
4、瓦氏黄颡鱼：瓦氏黄颡鱼是常见的黄颡鱼，栖息在缓流江段及通江湖泊中，比黄颡鱼大，最大可达1千克以上，特征是体型大、头顶被薄皮、须长、上颌须末端超越胸鳍起点。
5、光泽黄颡鱼：光泽黄颡鱼是常见的黄颡鱼，主要分布在长江及附属湖泊中，个体通常不大，常见个体80～140毫米，特征是头顶大部裸露、须短、上颌须末端不伸达胸鳍起点。
