1、选地整地：选择土层深厚、疏松肥沃的砂质壤土地块作为种植地，随即施入充足的基肥，并打碎土块，做出高畦。
2、栽培品种：早熟种，可种植四川遂宁地瓜等品种。晚熟种，可种植广州郊区迟沙葛等品种。
3、播种方式：将新鲜饱满的种子浸泡10-12小时，再放入温箱中催芽，然后进行直播，每穴播种1-2粒。
4、田间管理：做好间苗补苗、除草施肥、防治病虫害等工作。
一、生长习性
1、地瓜为喜温喜光蔬菜，生长期要求较高的温度条件，发芽期要求30℃的温度，地上部及开花结荚期适宜的温度为25-30℃。
2、块根生长发育对温度的适应性较广，可在较低温度条件下膨大生长。但温度低于15℃，则生长发育受抑制。
3、对土壤的要求较严格，适宜的土壤条件方能获得高产优质，要求土层深厚、疏松、排水良好的壤土或砂壤土，不适于在黏重、通透条件较差的土壤上种植。
二、选地整地
1、地瓜的食用部分是地下块根，应选择土层深厚、排水良好、肥力中等、保水保肥力强的砂质壤土为宜。前茬收获后，进行整地。
2、地瓜块根的形状与品种、土壤及耕作有关，扁圆形品种若耕作太深，肉质根往下窜，形成长形根，纤维增多导致品质下降，通常以耕17-20厘米为宜，而砂壤土仅13-17厘米即可，纺缍锤形可稍深一些。
3、每亩施入草木灰500千克、腐熟厩肥2000-3000千克。播种前15天将土块打碎耙平，做成1.2-1.3米宽的高畦，畦沟深25厘米左右，以利排水。
三、栽培品种
1、早熟种：
（1）植株生长势中等，叶片较小，块根膨大较早，生长期较短。块根扁圆或纺锤形，皮薄，纤维少，单根重0.4-1千克，鲜食或炒食。
（2）其品种有贵州黄平地瓜、四川遂宁地瓜、成都牧马山地瓜、台湾马来种、广东顺德沙葛等。
2、晚熟种：
（1）植株生长势强，生长期长，块根成熟较迟。块根扁纺锤形或圆锥形，皮较厚，纤维多，淀粉含量高，水分较少，单根重1-1.5千克，大者可达5千克以上。
（2）适于加工制粉。常用的品种有广东湛江大葛薯、广州郊区迟沙葛、台湾圆锥形种等。
四、播种方式
1、催芽：
（1）地瓜种子坚硬，干籽播种发芽慢而不整齐，生产上多采用催芽播种。催芽前应精选种子，选老熟、饱满而新鲜的作种。
（2）催芽时先浸种10-12小时，吸水膨胀后放在25-28℃的温箱中催芽，每天取出漂洗1次，经4-5天选已萌芽的种子播种，分2-3次播完。
2、播种：
（1）地瓜通常用直播，播种方法可分为爬地种植及支架种植两种。爬地种植通常行距50厘米、株距33厘米、每穴播种子l-2粒，每亩可种3000株，用种量为2千克左右。
（2）支架种植采用深沟高畦，畦高20-25厘米，沟宽50厘米，畦面90厘米，每畦栽2行，行间距50厘米，株距33厘米，每穴放种子3-4粒，每亩用种量为2.5-3.0千克，播后盖土2-3厘米，播后15天即可出苗。
五、田间管理
1、间苗补苗：
地瓜播种后15天幼苗出土，第一对基生叶出现后进行间苗、补苗，每穴留苗1-2株，最后定苗1株。补苗要及时，应选择阴天将幼苗带土团移栽。
2、中耕除草：
地瓜在苗高7厘米至侧藤铺地之前抓紧中耕除草，中耕宜浅，切忌伤根，中耕时可培土4-7厘米，以免肉质根暴露土外，色泽变绿，品质变劣，但也切忌培土过深，块根易呈长形。
3、水肥管理：
（1）地瓜苗期要及时松土和追肥，每松一次土，浇一次人粪尿，促其早发，到6月上中旬块根膨大时重施一次追肥。
（2）如遇天旱，要注意浇水。若遇大雨应及时排水，若出现田中渍水，容易导致地瓜皮色呈褐色或块根腐烂，影响其产量和品质。
4、打花摘心：
（1）地瓜在5-6节开始抽花序，其后随着蔓的伸长，几乎每节生花序，如任其开花，则结荚累累徒费养分，根部不易肥大。
（2）故除欲留种子者而外，一见花序发生，应立刻剪去，保留其叶片，以进行光合作用，大至分2-3次进行。在主蔓18-24叶时摘心，摘心后，蔓停止生长。
5、整枝搭架：
当地瓜苗长至30厘米高时，每穴插小山竹或棉秆1根，搭成人字架，将相邻的地瓜苗扎在一起让藤爬上架。
6、采收留种：
（1）通常地瓜播种后经5-6月后可收获肉质根，长江流域早、中热品种在9月收获，中晚熟品种在10月下旬至11月上旬收获。
（2）生食块根应早收，块根脆嫩、汁多、味甜，但不耐贮藏。中晚熟品种凉薯皮薄、不耐霜冻，应在霜冻前收获。一般亩产可达3000千克以上。
六、病虫害防治
1、菌核病
（1）危害：为害地瓜的幼苗茎基部以及成株。幼苗茎基部呈水渍状腐烂，可引起猝倒，成株受害多在近地面的茎部、叶柄和叶片上发生水渍状淡褐色病斑，边缘不明显，常引起叶或茎基部腐烂。
（2）防治：发病初期用30%的灰核杀星可湿性粉剂800-1000倍液、20%异菌·多菌灵悬浮剂1500-2000倍液或40%的菌核净可湿性粉剂1000倍液进行喷雾防治。
2、病毒病
（1）危害：为害地瓜的叶片。病叶变黄，严重时植株上部叶片全变黄，形成上黄下绿，植株矮化，并伴有明显的落叶。
（2）防治：可用20%吗胍乙酸铜可湿性粉剂800-1000倍液、1.6%胺鲜酯水剂2000倍液或1.45%病毒必克500倍液喷雾防治。
3、地上害虫
（1）危害：地瓜的地上害虫有斜纹夜蛾、甘蓝夜蛾、小菜蛾、豆卷叶螟等，主要为害地瓜的叶片。
（2）防治：可于低龄幼虫期用20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂3000-5000倍液、虫螨腈1500倍液进行喷杀。
4、地下害虫
（1）危害：地瓜的地下害虫有蛴螬、地老虎、蝼蛄、蚯蚓等，主要为害地瓜的块根。
（2）防治：可分别于主蔓摘心后和块根膨大初期用50%辛硫磷乳油500倍液或40%毒死蜱乳油800-1000倍液灌根2次。
