金针菇黑头病怎么防治，培养料应彻底灭菌、出菇期要保持适温

一、金针菇黑头病怎么防治

1、病原介绍

金针菇黑头病又叫细菌性褐斑病，是一种假单孢杆菌，属于裂殖菌门、裂殖菌纲。病菌呈杆状，形成白色菌落，革兰染色呈阴性反应。

2、病害症状

（1）细菌性褐斑病是引起金针菇褐腐的性病害，对生产影响非常大。病菌通常只侵染子实体的表面组织，不深入菌肉。

（2）子实体被侵染初期，菌盖表面出现小的黄色或苍褐色变色区，以后变成暗褐色的凹陷病斑，菌盖上的病斑成圆形或椭圆形或不规则形，颜色加深并毗连成不规则的大型斑块，致使浅色菇变为黄色，深色菇转为酱色。

（3）在潮湿条件下，病斑表面有一薄层菌脓，发出臭味，当斑点干燥后，菌盖开裂，形成不对称的子实体。病菇形态变化不大，也不会引起腐烂。

（4）金针菇菌盖病斑外围色较深，呈深褐色，潮湿时中央灰白色，气候干燥时中央部分凹陷，菌柄上的病斑菱形，褐色，有轮纹，外面一圈色较深。

（5）在发病严重的情况下，病斑连成一片，包含整个菌柄，使菌柄全部变成褐色，不可直立，有黏液，整朵菇变为黑褐色甚至腐烂。该病菌主要危害金针菇、平菇、蘑菇。

3、发生条件

该病害发病的内因是品种的不抗病性，外因是高温、高湿或喷洒不干净的水把带到子实体上，如菌盖表面长时间有水滴或湿度过大极有助于该病害的发生，通风不畅能加剧病害的发展，中温条件适合发病。

4、防治措施

（1）保持菇场清洁卫生，及时把病菇和废料清除干净；菇房、床架、用具等用前要用1:50倍的金星液或2%的漂白粉等彻底消毒，尤其是原发病害较重的菇棚。

（2）拌料时应将疣霉净按1:1000倍比例兑水拌料，不能用高毒、高残留的防污剂之类，以保证生产效果。

（3）金针菇栽培时培养料应彻底灭菌，蘑菇和平菇栽培时培养料应发酵，腐熟均匀，覆土材料用甲醛熏蒸即可。

（4）金针菇出菇期控制出菇室温度在15以下，避开高温、高湿季节出菇，高温时加强通风散热，平菇出菇期温度不要超过18如果气温突然升高，要采取降温措施，如开窗、揭膜、遮阴等，但要注意菇房内温度波动不可过大，避免水汽凝结，产生水膜。

（5）发现病菇要及时摘除，并立刻加大通风量，暂停或减少喷水，迅速降低温度，并用药控制病害程度，如可向料面喷洒5%的石灰水清液，也可喷洒每毫升100-200单位的链霉素液或300单位的土霉素，或500-1000倍的漂白粉液，每2天1次，施药前后菇床停水1天，间隔3-4天再次用药，连续用3次以上，能有效控制病害蔓延。

（6）发病严重时，应先清除病菇，清理料面或覆土后再按上述方式喷药。

二、金针菇出菇期的水分管理技术

1、保湿催蕾

（1）当菌丝发到袋底后，立刻开袋搔菌，耙去老菌皮，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。

（2）报纸覆盖的，喷水应少许多次（每天3-4次），以保持报纸湿润；地膜盖的，可向地面和空间喷水，保持空气湿度90％左右。

（3）此期每天开窗通风1次，室温控制在10-14℃，经5-7天菇蕾便大量发生。

2、降温湿度

（1）当菇蕾长到1-2厘米，即进入抑制生长时期。此时要减少或停止喷水，降低湿度。

（2）连续3-5天夜间打开门窗，让冷风进入降温散湿，把室温降到8℃以下（以4-5℃），湿度降到75％左右，使子实体受抑，生长整齐粗壮。

3、促进生长

（1）子实体长到3-4厘米，进入伸长期后，每天喷水4-5次。喷水量随菇的长大而增加，掌握空气湿度在90％左右（即子实体基部袋壁附有细水珠为宜），促进子实体迅速生长。

（2）同时适当通风，采取干湿交替来抑制菇盖增加和促菇柄伸长。此阶段喷水量应根据天气而定，晴天多喷，雨天少喷，以防因用水过量而发生根腐病、褐斑病和菇体含水过多而降低品质。

（3）切忌将水喷洒到菇盖上，发现报纸破损要及时更换，报纸上有积水要立刻倒掉，避免菇体接触水滴产生黑斑点，影响商品外观。

4、喷水补湿

（1）菌袋在头潮菇采收后，含水量下降20-30％，二潮菇采后下降30―50％。因此，在、二潮菇采收后，要立刻向搔菌后的菌袋里喷水补湿。

（2）其做法是：连续2-3天，每天2-3次直接朝袋内喷水，每次以菌柱表面湿润为宜，不能使袋内积水。

（3）为提高产量，可在水中加少许的尿素、白糖、磷酸二氢钾等，以补充养分。

5、菌柱浸水

（1）采收三潮菇后，菌柱的含水量已降到50％以下，此时可脱去塑料袋，将菌柱置池水中浸泡，待菌柱吸水恢复到原来开袋时的重量时捞起，稍晾干装入袋中。

（2）也可直接向袋内注水浸泡，待菌柱吸足水后倒净袋内多余的水。补足水分后再将菌袋重新排放在床架上，盖湿报纸照常管理，这样还可采两潮菇。