农产品深加工和初加工的区别在于加工程度不同、原料的理化特性不同。
加工程度：初加工，程度浅且层次少。深加工，程度深且层次多。
原料的理化特性：初加工获得的产品，其理化性质、含有的营养与原料没有太大区别。深加工获得的产品，其理化性质、含有的营养与原料具有较大差异，因为在此过程中原料的变化较大，营养成分也被分割并重新分配。
一、农产品深加工和初加工的区别
1、加工程度
（1）农产品初加工的加工程度浅，加工时的层次少。
（2）农产品深加工的加工程度深，加工时的层次多。
2、原料的理化特性
（1）初加工的产品与原料相比，其理化性质和营养成分变化较小。
（2）深加工的产品与原料相比，原料的理化性质经过若干道加工工序发生了较大变化，同时营养成分也被分割开，进行了重新分配。
二、农产品初加工和深加工的定义
1、农产品初加工是指在不涉及农产品内在成分的改变的一次性的加工，包含对收获的各种农产品进行的清理、分类、包装等步骤的简单的加工处理，以便于给初级市场提供服务。
2、农产品的深加工是指对农产品进行二次以上的精细加工，包括对农产品的蛋白质资源、油脂资源、营养资源以及其它活性成分的提取和利用，使农产品发生了质的变化。
三、初级农产品是三无产品吗
1、初级农产品视情况判断是否为三无产品，《中华人民共和国产品质量法》规定，必须有中文厂名，中文厂址、电话、许可证号、产品标志、生产日期、中文产品说明书、如有必要时还需要有限定性或提示性说明等等，凡是缺少的均视为不合格产品。上述要求缺少其中之一，均可视为“三无产品”。
2、初级农产品营销对策
（1）优化完善产品品质
从育种改良、种植工艺、加工标准等方面对产品品质进行提升。
（2）产品结构性包装
产品的包装要和产品的优良品质相匹配，包装精美引人注目。
（3）开发多样化个性需求
根据自身产品特点，满足消费者的独特需求，获得更高收益。
（4）加大农产品渠道创新
利用发达的网络，开创新的销售渠道，更便捷高效地提供给消费者。
