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油鱼和鳕鱼的区别,外形、鳞片和价格均不同

仁位
仁位

外形:银鳕鱼体背深蓝灰色或绿灰色,体腹灰色或淡色,油鱼体上部为黑色或青黑色,腹面灰白色。

鳞片:银鳕鱼鱼鳞小且非常锋利,而油鱼鳞片无该特点。

手感:鳕鱼触感较为光滑,而油鱼触感较为粗糙。

切片:鳕鱼一般以冷冻切片形式出售,其横切面大,无明显红线,而油鱼切片横切面小,中间具淡黄或淡红的线条。

肉色:鳕鱼肉色洁白,而油鱼肉色细看呈黄色。

油鱼和鳕鱼的区别,外形、鳞片和价格均不同

一、外形区别

1、银鳕鱼皮发白或灰白,色淡,看上去鳞片小,鱼体相当延长而稍侧扁,呈圆筒形,体背深蓝灰色或绿灰色,体腹灰色或淡色。

2、油鱼圆唇鱼体略长,前部圆,后部侧扁,头的背部成弧形,体上部为黑色或青黑色,腹面灰白色,各鳍微黑,体侧鳞绝大部分有黑色边缘,从鳃孔之后至胸鳍前,黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。

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二、鳞片区别

1、银鳕鱼鳞片较小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场通常不会剥去其鳞片。

2、油鱼的鳞片则无此特征,卖场一般会剥去其鳞片以混淆。

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三、手感区别

真鳕鱼解冻以后摸鱼皮是非常光滑像有一层黏液膜一样的手感,而油鱼相对粗糙,而且通常来说银鳕鱼在销售的时候都是不刮鳞的。

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四、切片区别

1、鳕鱼如今卖的基本都是冷冻切片,银鳕鱼肉的颜色洁白,肉上面没有特别粗特别明显的红线,鱼鳞很密,是一片压一片的那样长的。

2、横切面大的是真鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼。这是由于鳕鱼的体积比油鱼大,油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条,而真鳕鱼是没有的。

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五、肉色区别

鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻。油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。

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六、口感区别

1、银鳕鱼是深海鱼,入口即化,肉质很细腻,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃,有独特的清香和鲜味,口感是像蟹腿肉似的比较有筋道。

2、油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,煮熟后肉质非常粗,口感较差。

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七、价格区别

1、鳕鱼是濒危鱼种,捞捕量被严格限制,再加上原产地不在中国,价格不能能过于低廉,如果是价格过低的“鳕鱼”非常可能是假的。鳕鱼售卖价格通常在每斤80元,银鳕鱼的价格大概一斤150以上。

2、而油鱼通常不到30元一斤,如果遇到价格低廉的鳕鱼一定要谨慎购买。

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