冬季可以种植的蔬菜有：萝卜、韭菜、油菜、菠菜、雪里红、茼蒿。
萝卜：萝卜耐寒，寒冬也能正常发芽，营养价值非常丰富，也被称为小人参。
韭菜：韭菜能在零下5℃的环境中生长，对光照的需求也不高，不仅具有食用价值，还具有很高的药用价值。
油菜：冬季更能满足油菜的生长习性，在4℃以上时种植，种子很快就会发芽。
一、萝卜
1、萝卜有很好的耐寒性，即使在低温的冬天也可以进行正常的发芽生长，所以在冬季种植非常适合。
2、萝卜里面含有丰富的营养物质，可以补充人体需要的营养，被称为小人参，受到非常多人喜爱。
二、韭菜
1、在冬季也可以种植韭菜，韭菜能忍受零下5°C的低温环境，而且对光照的需求也不是很严格，可非常好的进行种植养护。
2、虽然韭菜是一种食用蔬菜，但它有很高的药用价值。
三、油菜
1、油菜比较喜欢冷凉的气候环境，在冬季种植能满足其生长习性，而且它具有很好的耐低温和抗寒能力，种植后非常快就会发芽。
2、一定要注意在4°C以上的温度环境中种植，防止油菜的种子不可发芽生长。
四、菠菜
1、菠菜也是可以在冬季种植，它的耐寒能力很强，但一定不可使种子的萌芽温度低于4°C，而且还要注意为其提供充足光照使它生长旺盛。
2、作为“营养模范生”其对人体有益，但不能与黄瓜、牛奶等一起食用。
五、雪里红
1、雪里红即使在雪中也能旺盛生长，其紫红色的叶子在白雪衬托下很漂亮。
2、在平常可以选择将雪里红的茎叶采摘下来，然后进行腌制食用。
六、茼蒿
1、作为一种半耐寒的蔬菜，茼蒿即使在冬季也可以生长，其在种植后通常只需要进行短日照处理，并且保持生长环境冷凉湿润，就可以生长旺盛。
2、它的味道比较甘甜，以前是一种宫廷中的佳肴。
