西米露的原料来源于棕榈树的树干，经过浸泡、沉淀等工序后，制成可食用的淀粉。或者从西谷椰树的木髓部提取淀粉，经手动加工制成。
煮西米时，要等水烧开后再将它放入锅中，待西米边缘变透明时要搅拌，中间出现白色物时再关火并闷一段时间，最后将它沥干即可加入甜品。
一、西米露的原料是怎么来的
1、甜点“西米露”里的西米，制作它的原料来自树里或地底。
2、西米是由棕榈树类的树干、树身（茎）加工，通过处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。
二、西米的正确煮法
1、水沸腾后放入西米，西米边缘变透明时容易粘锅，进行搅拌。
2、中间还有一点点白色的时候可以关火。
3、关火后再闷一会儿，用凉开水沥干，沥干水分可以加入甜品。
三、西米的价格
网上都有卖，价格从几块到十几块不等，主要开始看品牌和质量，大家可以去正规平台上多参考。
四、大西米和小西米的区别
1、小西米和大西米都是西米，两者的营养价值和食用功效是一样，而这两者最直观的区别在于体型大小的差异。
2、通常来说，小西米比较容易煮熟，直接倒入汤水里烧就可以了，即做即用，不过吃起来口感不如大西米有弹性，做羹、露、糊等最好选用小西米。
3、大西米在做甜品前要先煮好，需要提前在热水里烧开再倒入冷开水中备用，做法复杂，但吃起来更弹牙劲道。
