椴树蜜和槐花蜜相比，槐花蜜的色泽、口感更好。
色泽：椴树蜜呈透明的浅黄色、琥珀色，容易结晶，结晶后呈油脂状。槐花蜜呈透明的水白色（偏黄色），纯正的槐花蜜的透明度宛如矿泉水，不易结晶，结晶后呈油脂状。
口感：椴树蜜口感甜润，略带微酸味。槐花蜜具有槐花香味和甘甜的味道，还有轻微的辣喉感。
一、椴树蜜和槐花蜜哪个好
1、色泽：椴树蜜多呈透明的浅黄色或琥珀色，易结晶且结晶后呈乳白色的油脂状，而槐花蜜则多呈透明的水白偏黄色，事实上纯正的槐花蜜几乎可像矿泉水一样透明，不易结晶且低温环境下偶有结晶呈乳白色的油脂状，因此从色泽上看椴树蜜可能要略逊色于槐花蜜。
2、口感：椴树蜜有椴树花特有的自然花香味，味道甜润适口且略有淡淡的微酸味，而槐花蜜则有槐花特有的槐花香味，口感甘甜鲜洁且有清淡的槐香和轻微的辣喉感，事实上槐花蜜的口感在所有单花蜜中都是数一数二的，因此从口感上看槐花蜜比椴树蜜要稍胜一筹。
二、椴树蜜为何有白有黄
1、蜜种定义
（1）椴树蜜是北方地区著名的特色蜜种，实际上就是蜜蜂采集椴树花蜜酿制成的，与南方地区出产的荔枝蜜并称“南北系两大名蜜”。
（2）产地主要集中在东北、河北、山东、山西、内蒙古等地，尤以东北完达山脉、大兴安岭、小兴安岭、长白山脉等地出产的黑蜂椴树蜜最著名。
2、蜜源论述
（1）椴树蜜的蜜源植物是椴树科落叶乔木椴树，养蜂生产中利用价值最高的主要是紫椴(花期7月上旬至中旬)和糠椴(花期7月中旬至下旬)，两种椴树的交错花约有20天。
（2）其中紫椴蜜结晶后呈乳白色，而糠椴蜜结晶后多呈浅黄色，这也是椴树蜜有的偏白有的偏黄的主要原因。
3、物理特征
（1）椴树蜜的蜜源植物有紫椴、糠椴等，酿制蜂种有意蜂、中蜂、东北黑蜂等，未结晶时多呈质地粘稠、透明且有光泽的水白偏黄色至浅琥珀色，有自然的椴树花香味。
（2）口感甘甜鲜洁并略带有淡淡的微酸味，极易结晶，在常温下很快就能结晶呈细腻洁白或偏黄色的油脂状。
