辣椒生长周期分为发芽期、幼苗期、开花坐果期、结果期。
发芽期：从种子发芽至第一片真叶出现，约10天。
幼苗期：从第一片真叶出现至第一个花蕾出现，约50-60天。
开花坐果期：从第一朵现蕾至第一朵花坐果，约10-15天。
结果期：从第一朵花坐果至收获末期为止，约50-120天。
一、辣椒生长周期
1、发芽期
从种子发芽到第一片真叶出现为发芽期，通常为10天左右。发芽期的养分主要靠种子供给，幼根吸收能力非常弱。
2、幼苗期
从第一片真叶出现到第一个花蕾出现为幼苗期。需50～60天时间。幼苗期分为两个阶段：2～3片真叶以前为基本营养生长阶段，4片真叶以后，营养生长与生殖生长同时进行。
3、开花坐果期
从第一朵花现蕾到第一朵花坐果为开花坐果期，通常10～15天。此期营养生长与生殖生长矛盾特别突出，主要通过水肥等措施调节生长与发育、营养生长与生殖生长、地上部与地下部生长的关系，达到生长与发育均衡。
4、结果期
（1）从第一个辣椒坐果到收获末期属结果期，此期经历时间较长，一般50～120天左右。结果期以生殖生长为主，并继续进行营养生长，需水需肥量非常大。
（2）此期要加强水肥管理，创造良好的栽培条件，促进秧果并旺，连续结果，以达到丰收的目的。
二、辣椒的生长习性
1、辣椒播种前床土浇湿，整细整平。苗床宽1.5至1.7米为宜。不浸种催芽。栽植一亩需播种75至120克。
2、辣椒生育初为发芽期，催芽播种后通常5至8天左右出土，15天左右出现片真叶，到花蕾显露为幼苗期。
3、种子发芽适宜温度25至30度，发芽需要5-7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。
4、苗期要求温度较高，白天25至30度，夜晚15至18度，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。
