黑蜂蜂蜜是指由黑蜂采集植物花粉、花蜜酿制而成的蜂蜜。
我国目前主要有两种黑蜂，分别为新疆黑蜂和东北黑蜂，对应的蜂蜜分别为新疆黑蜂蜂蜜和东北黑蜂蜂蜜。其中新疆黑蜂蜂蜜的蜜源植物主要为益母草、贝母、野薄荷、百里香、甘草等上百种山花植物，而东北黑蜂蜂蜜的蜜源植物主要为椴树。
一、蜂种论述
1、黑蜂蜂蜜是黑蜂采集植物花蜜酿制成的，黑蜂是世界“四大名蜂”之一，但因性情凶暴而逐渐被淘汰，在原产地纯种黑蜂几乎已灭绝。
2、在我国主要有新疆黑蜂和东北黑蜂两种，其中新疆黑蜂是黑蜂适应新疆的气候和蜜源特点形成的品系，而东北黑蜂则是黑蜂与卡尼鄂拉蜂杂交后形成的一个新蜂种。
二、蜜源植物
1、黑蜂蜂蜜的蜜源植物构成极为复杂，其中东北黑蜂蜂蜜主要的蜜源是椴树。
2、椴树（椴树科椴树属乔木）又分紫椴和糠椴两种，紫椴的花期在7月上旬至中旬，糠椴的花期在7月中旬至下旬。
3、而新疆黑蜂的蜜源蜂蜜种类则更为复杂，主要有益母草、贝母、野薄荷、百里香、甘草等上百种山花植物。
三、营养价值
1、黑蜂蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，但蜜源植物构成不同二者的含量略有不同，尚含少量蔗糖、维生素、氨基酸、矿物质、有机酸、活性酶及芳香物质。
2、最具代表性的成分是单糖（葡萄糖和果糖）及活性酶，其中单糖是机体功能正常的主要供能物质，而活性酶则是人体内多种生化反应的催化剂。
四、产地分布
1、黑蜂蜂蜜主要有新疆黑蜂蜂蜜和东北黑蜂蜂蜜两种，其中新疆黑蜂蜂蜜主要产于伊宁市、特克斯、昭苏、霍城、新源、尼勒克、巩留及阿勒泰地区。
2、而东北黑蜂蜂蜜则主要产于黑龙江的饶河县及周边地区，1997年12月8日国务院正式批准黑龙江省饶河县为东北黑蜂国家自然保护区。
