变色试验：用葱白在菌盖上擦拭，若葱白转变为青褐色，说明该野生菌有毒。
观察外形：一般情况下，有毒野生菌颜色鲜艳，柄上有环和托。
牛奶试验：将少量牛奶洒于野生菌表面，若奶牛结块，说明该野生菌可能有毒。
闻气味：有毒野生菌气味辛辣、恶臭，而可食用野生菌带有独特香味。
一、如何辨别有毒野生菌
1、变色试验
用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之无毒。
2、观外形
通常毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
3、牛奶试验
将少许新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
4、闻气味
毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。
二、野生菌是怎么形成的
1、野生菌以无数菌丝聚合形成的菌丝体藏于地下或腐木等基质当中，等到环境中的温度、湿度达到一定程度时就会开始发菇，长出一个个野生菌来。
2、大部分的野生菌是利用一般位于菌盖下方的子实层产生孢子。
